报告人
监管报告
食品安全报告：Aramark——美国伊利诺伊州芝加哥南马里兰大道 5841 号比林斯厨房。
2 年前 •source chicago.gov
5841 South Maryland Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 28 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，不当使用暴露的洗手池，观察到工作人员清洗锅碗瓢盆，指示他们拆下锅碗瓢盆，并保持可以洗手的区域。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：检查期间观察到后方准备区、前方服务区和前烤架区域没有手干用品。被指示提供和维护优先基金会 7-38-030 (c) 已发布的引文
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在后部和前部准备区域苏打机喷冰的内部发现了类似黑霉的物质。冰是供人类食用的。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：检查期间发现 tcs 食物在前排服务线以 126. 5f 的温度煮西兰花，指示将热线上的所有食物保持在 135 华氏度或以上。1# 西兰花被丢弃，价值 1 美元。50 条优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：在检查冷沙拉时发现 1 #tuna 位于 46. 8f，1# 煮鸡蛋位于 45. 6，总价值为 5 美元。00 美元指示所有 tcs 物品应为 41f。物品被丢弃的优先权违规行为 7-38-005 与上述违规行为合并在一起。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装储存容器处于后方准备状态，并在前线服务线挤压没有通用名称的瓶子，被指示将物品从原始容器中贴上标签并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在从卫生溶液中擦掉服务管路上的布，被指示从服务线中取出，放入卫生溶液中并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房油炸锅的内部底部被油脂弄脏，指示在主厨房和烧烤区进行清洁和维护。还要清洁烧烤区的烤架下方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房准备区域的所有楼层都指示食物残渣进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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