5841 South Maryland Avenue,
Chicago,
60637
Illinois,
United States
报告日期:2024 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:在检查期间,不当使用暴露的洗手池,观察到工作人员清洗锅碗瓢盆,指示他们拆下锅碗瓢盆,并保持可以洗手的区域。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:检查期间观察到后方准备区、前方服务区和前烤架区域没有手干用品。被指示提供和维护优先基金会 7-38-030 (c) 已发布的引文
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:在后部和前部准备区域苏打机喷冰的内部发现了类似黑霉的物质。冰是供人类食用的。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布
21。适当的保温温度
-评论:检查期间发现 tcs 食物在前排服务线以 126. 5f 的温度煮西兰花,指示将热线上的所有食物保持在 135 华氏度或以上。1# 西兰花被丢弃,价值 1 美元。50 条优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论:在检查冷沙拉时发现 1 #tuna 位于 46. 8f,1# 煮鸡蛋位于 45. 6,总价值为 5 美元。00 美元指示所有 tcs 物品应为 41f。物品被丢弃的优先权违规行为 7-38-005 与上述违规行为合并在一起。
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到散装储存容器处于后方准备状态,并在前线服务线挤压没有通用名称的瓶子,被指示将物品从原始容器中贴上标签并进行维护。
41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到正在从卫生溶液中擦掉服务管路上的布,被指示从服务线中取出,放入卫生溶液中并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到厨房油炸锅的内部底部被油脂弄脏,指示在主厨房和烧烤区进行清洁和维护。还要清洁烧烤区的烤架下方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到厨房准备区域的所有楼层都指示食物残渣进行清洁和维护。
来源:
chicago.gov