تقرير سلامة الغذاء: أساديتو تاكيريا/ووك إن باو، 540 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

540 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 فبراير 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لتجنب غسل اليدين في حوض التفريغ يجب إزالة المناشف الورقية ولافتات غسل اليدين من حوض تفريغ البار وصيانتها.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: وجدت أطعمة TCS الباردة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة داخل المبرد التحضيري بباب واحد على جانب «wok n boo». تم العثور على الدجاج المطبوخ والريبي المطبوخ في درجات حرارة تتراوح من 54 فهرنهايت إلى 56 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من الطعام.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ موظفًا يطبخ الطعام بدون تقييد للشعر. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع الموظفين الذين يقومون بإعداد الطعام يجب أن يرتدوا مسندًا للشعر. يجب أن تقدم.

50. الماء الساخن والبارد متاح؛ ضغط مناسب
- تعليقات: لاحظ عدم توفر الماء الساخن في أي من تجهيزات السباكة في المطبخ وغسل الصحون ومناطق البار. درجات حرارة المياه المرصودة عند 80 درجة فهرنهايت - 86 فهرنهايت. تعليمات للإدارة لتوفير إمدادات كافية تلبي ذروة متطلبات المياه الساخنة في جميع أنحاء المؤسسة. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها تستخدم البلاستيك والخرق لسد المصارف المكونة من 3 أقسام. يجب التوقف عن استخدام البلاستيك/الخرق وإصلاح سدادات التصريف أو توفير سدادات التصريف المعتمدة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من تقرير 7/28/2022 #2561435 لم يتم تصحيحه: تم العثور على الانتهاك #57 (2-102. 13) مناولي الطعام دون دليل على تدريب معالجي الطعام. تم توجيه المدير لتقديم دليل على تدريب معالجي الطعام لجميع مناولي الطعام. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة. مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov