Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Asadito Taqueria/WOK N Bao, 540 W Madison St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

540 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Februar 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Um das Händewaschen in der Müllkippe zu vermeiden, müssen die Papierhandtücher und die Handwaschbeschilderung vom Barwaschbecken entfernt und gepflegt werden.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: In der 1-türigen Zubereitungskühlbox auf der „Wok n Bao“ -Seite wurden kalte TCS-Lebensmittel bei falschen Kalthaltetemperaturen festgestellt. Gekochtes Hühnchen und gekochtes Ribeye bei Temperaturen zwischen 54 F und 56 F gefunden. Angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel, die kalt sind, stets auf oder unter 41 F zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat herausgegeben. Lebensmittel weggeworfen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete einen Mitarbeiter beim Kochen von Speisen ohne Haarstütze. Weist die Geschäftsleitung an, dass alle Mitarbeiter, die Essen zubereiten, eine Haarstütze tragen müssen. Muss bereitstellen.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an keiner Sanitärarmatur in der Küche, im Geschirr- und Barbereich heißes Wasser verfügbar ist. Beobachtete Wassertemperaturen bei 80f-86f. Das Management wurde angewiesen, für eine ausreichende Versorgung zu sorgen, die den Spitzenbedarf an heißem Wasser im gesamten Betrieb deckt. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c).

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung, die Plastik und Lappen verwendet, um die Abflüsse der 3-Fächer-Spüle zu verstopfen. Die Verwendung von Plastik/Lappen muss eingestellt und die Ablassstopfen repariert oder zugelassene Ablassstopfen bereitgestellt werden.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Bei einem früheren Kernverstoß vom 28.07.2022 wurde #2561435 nicht korrigiert: Bei Verstoß #57 (2-102. 13) wurde festgestellt, dass Lebensmittelhändler keine Ausbildung zum Lebensmittelhandler nachweisen konnten. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern einen Nachweis über die Ausbildung von Lebensmittelhändlern vorzulegen. Muss frühere Kernverstöße korrigieren. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov