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食品安全报告：Asadito taqueria/Wok N Bao，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 540 W。
1年前 •source chicago.gov
监管报告
540 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States
报告日期：2023 年 2 月 27 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：要避免在垃圾槽里洗手，必须从酒吧垃圾槽中取出纸巾和洗手标牌并进行维护。
22。适当的保冷温度
-评论：在 “wok n bao” 一侧的单门预备冷却器里发现了保冷温度不当的 tcs 冷食物。发现了在 54f 到 56f 之间的温度下煮熟的鸡肉和煮熟的肋眼。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
40。个人清洁
-评论：观察到一名员工在没有头发限制的情况下烹饪食物。指示管理层，所有准备食物的员工都必须佩戴安全带。必须提供。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到厨房、洗碗机和酒吧区的任何管道设备都没有热水。观测到的水温为 80f-86f。指示管理层提供足够的供应，以满足整个机构的峰值热水需求。优先权违规 7-38-030 (c)。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到设施使用塑料和抹布堵住 3 个隔间的水槽排水管。必须停止使用塑料/抹布并修理排水塞或提供经批准的排水塞。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 7 月 28 日报告 #2561435 中发现的核心违规行为未得到纠正：违规行为 #57 (2-102. 13) 发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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