تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: أستر هول، 900 N ميشيغان افي، شيكاغو، ايل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
900 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 27 يوليو 202222. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: المواد الغذائية TCS التي عقدت في درجة حرارة غير لائقة، وجدت 2 حاويات 10lbs كل من صلصة اللحم التي عقدت في درجة حرارة تتراوح بين 48. 3-50. 2F، وحاويات أبقى في برودة المشي من قبل يوم واحد. تعليمات لعقد الأطعمة TCS الباردة في 41f أو أقل، انتهاك الأولوية 7-38-005. تم التخلص من الطعام بقيمة 120 دولارًا.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: طريقة التبريد غير لائق للأغذية TCS، وجدت الأطعمة التي عقدت في أغطية ضيقة المناسب في حاوية 10lbs، تعليمات mgr لتبريد المواد الغذائية TCS في حاويات ضحلة صغيرة، مغطاة فضفاضة لتسهيل عملية التبريد. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: الرجوع إلى انتهاك #60.
43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: حاوية طعام يمكن التخلص منها مخزنة بشكل غير صحيح مواجهة لأعلى، غير مغطاة، تعليمات لقلبها رأسًا على عقب أو الحفاظ على تغطيتها.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: الرجوع إلى الانتهاك رقم 60.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: لاحظت الأسلاك فضفاضة على مصفاة الطعام، تعليمات لاستخدام أدوات الصوت فقط.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من التقرير #2549395 تاريخ -2/4/22 لانتهاك # 30 (حارس العطس قصيرة جدا في خط شريط سلطة الخدمة الذاتية. حاوية طعام مفتوحة جاهزة للأكل غير محمية من تلوث العملاء. تعليمات لتمديد الدرع الغذائي للحماية المناسبة) انتهاك #44 (أكواب لذيذة واضحة لا تجفف بالهواء بعد الغسيل، تعليمات لتجفيف جميع الأواني متعددة الاستخدامات في الهواء بعد الغسيل.) تعليمات مدير لتصحيح الانتهاكات الأساسية في إطار زمني معين انتهاك الأساس 7-42-090.
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق