报告人
900 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2022年7月27日22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物存放在不适当的温度下，发现 2 个容器，每个 10 磅的肉酱，温度在 48. 3-50. 2f 之间，容器从前一天起就存放在步行冷却器中。被指示将冷的 tcs 食物存放在 41f 或更低，违反了优先权 7-38-005。丢弃的食物价值120美元。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：tcs 食品的冷却方法不当，发现食物装在紧密的盖子里 10 磅容器中，指示经理在较小的浅容器中冷却 tcs 食物，盖得松散以促进冷却过程。优先基金会违规 7-38-005。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：请参阅违规行为 #60.
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：一次性食物容器面朝上存放不当，没有遮盖，指示颠倒或保持遮盖。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：请参阅第 60 号违规行为。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：食物过滤器上有松动的电线，指示只能使用音响器具。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从报告 #2549395 date -2/4/22 中纠正为违规行为 # 30（自助沙拉吧专线打喷嚏警卫太短。打开的即食食品容器没有受到顾客污染的保护。指示延长食物防护罩以获得适当保护）违规 #44（清洗后未风干的透明熟食杯，被指示在洗涤后风干所有多用途餐具。）指示经理在给定的时间范围内纠正核心违规行为优先基础违规行为 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
90
评论
评论