Relatório de segurança alimentar: Aster Hall, 900 N Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

900 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de jul de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: comida tcs mantida em temperatura inadequada, encontrou 2 recipientes de 10 libras cada de molho de carne mantido em temperatura variando entre 48. 3-50. 2f, recipientes mantidos em andar mais frio de um dia antes. Instruído a manter alimentos tcs frios em 41f ou menos, violação prioritária 7-38-005. Alimentos descartados avaliados em $120.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: método de resfriamento inadequado para alimentos tcs, encontrou os referidos alimentos mantidos em tampas apertadas em um recipiente de 10 libras, instruiu o mgr a resfriar os alimentos tcs em pequenos recipientes rasos, frouxamente cobertos para facilitar o processo de resfriamento. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: consulte a violação #60.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: recipiente descartável para alimentos armazenado incorretamente voltado para cima, não coberto, instruído a virar de cabeça para baixo ou manter coberto.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: consulte a violação # 60.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: fios soltos anotados no filtro de alimentos, instruídos a usar apenas utensílios de som.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório #2549395 data -2/4/22 para violação # 30 (protetor contra espirros muito curto na linha de saladas self-service. Recipiente aberto para alimentos prontos para consumo não protegido da contaminação do cliente. Instruído a estender o escudo alimentar para proteção adequada) violação #44 (copos de delicatessen transparentes não secos ao ar após a lavagem, instruídos a secar ao ar livre todos os utensílios multiuso após a lavagem.) instruiu o gerente a corrigir violações principais dentro de um determinado período de tempo violação prioritária da fundação 7-42-090.

Fonte: chicago.gov