Informe de seguridad alimentaria: Aster Hall, 900 N Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

900 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 jul. 2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: comida tcs mantenida a una temperatura inadecuada, encontró 2 contenedores de 10 libras cada uno de salsa de carne mantenida a una temperatura que varía entre 48. 3-50. 2f, contenedores mantenidos en un refrigerador para caminar desde un día anterior. Se le indicó mantener los alimentos fríos de tcs a 41f o menos, violación de prioridad 7-38-005. Comida descartada valorada en 120 dólares.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: método de enfriamiento inadecuado para los alimentos tcs, encontró dichos alimentos mantenidos en tapas ajustadas en un recipiente de 10 libras, instruyó al mgr para enfriar los alimentos tcs en pequeños recipientes poco profundos, cubiertos sin apretar para facilitar el proceso de enfriamiento. Violación de la base prioritaria 7-38-005.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: consulte la infracción #60.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: recipiente desechable para alimentos almacenado incorrectamente boca arriba, no cubierto, se le indica que se dé la vuelta o lo mantenga cubierto.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: consulte la infracción n.° 60.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observan cables sueltos en el colador de alimentos, se le indica que use solo utensilios de sonido.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del informe #2549395 fecha -2/4/22 por violación # 30 (protector de estornudos demasiado corto en la línea de autoservicio de ensaladas. Recipiente abierto para alimentos listos para comer no protegido de la contaminación del cliente. Se le dio instrucciones de extender el escudo de alimentos para una protección adecuada) violación #44 (tazas de delicatessen transparentes que no se secan al aire después del lavado, se les indicó que secaran al aire todos los utensilios de uso múltiple después del lavado). Se instruyó al gerente para que corrigiera las violaciones principales dentro del marco de tiempo dado. Violación de la base de prioridad

Fuente: chicago.gov