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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Aster Hall, 900 N Michigan Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 3 Jahren •source chicago.gov • geschäft
900 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States
Berichtsdatum: 27. Juli 202222. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur gehalten wurden, fanden 2 Behälter mit je 10 Pfund Fleischsauce, die bei einer Temperatur zwischen 48, 3-50, 2f gehalten wurden, Behälter wurden vom Tag zuvor im Laufkühler gehalten. Angewiesen, kalte TCS-Lebensmittel bei 41f oder weniger zu halten, Prioritätsverletzung 7-38-005. Verworfene Lebensmittel im Wert von 120 USD.
33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Unsachgemäße Kühlmethode für TCS-Lebensmittel, fand heraus, dass diese Lebensmittel in dicht schließenden Deckeln in einem 10-Pfund-Behälter aufbewahrt wurden, und wies den Mgr an, TCS-Lebensmittel in kleinen flachen Behältern abzukühlen, die locker abgedeckt waren, um den Abkühlprozess zu erleichtern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: beziehen Sie sich auf Verstoß #60.
43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Unsachgemäß gelagerter Einweg-Lebensmittelbehälter mit der Vorderseite nach oben, nicht abgedeckt, angewiesen, sich auf den Kopf zu stellen oder abgedeckt aufzubewahren.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: beziehen sich auf Verstoß Nr. 60.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Auf dem Lebensmittelsieb sind lose Drähte vermerkt, nur akustische Utensilien zu verwenden.
60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden nicht aus Bericht #2549395 Datum -2/4/22 wegen Verstoßes Nr. 30 korrigiert (Niesschutz zu kurz an der Self-Service-Salatbar-Linie. Öffnen Sie den verzehrfertigen Lebensmittelbehälter, der nicht vor Kundenkontamination geschützt ist Angewiesen, den Lebensmittelschutz für einen angemessenen Schutz zu verlängern) Verstoß #44 (Deli-Tassen, die nach dem Waschen nicht luftgetrocknet wurden, angewiesen, alle Mehrzweckutensilien nach dem Waschen an der Luft zu trocknen.) wies den Manager an, Kernverstöße innerhalb eines bestimmten Zeitrahmens zu korrigieren. Prioritätsverletzung der Foundation 7-42-090.
Quelle: chicago.gov
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