تقرير سلامة الغذاء: بابا فاموس ستيك أند ليمونادة، 2006 W 63rd St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2006 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 مارس 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب المتسربة في حوض اليد في غرفة المرحاض وإزالة الشريط اللاصق في الأنبوب نفسه.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 3 رطل. - دجاج مطبوخ مسبقًا عند 99. 1 فهرنهايت في مقلاة حافلة على عربة متدحرجة. 5 رطل. لحم البقر الإيطالي - 121. 3f. على رف تخزين الأطباق. 3 رطل. شرائح الجيروس-75. 2f على طاولة التحضير. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 11 رطلاً. 72 دولارًا. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 10 رطل. لحم فيلي الدجاج المطبوخ على حرارة 82. 8 فهرنهايت داخل النطاق المنزلق في المبرد. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 10 رطل. 100 دولار. (الأولوية 7-38-005) (cos) (الانتهاك الموحد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (السائبة وزجاجات الضغط والهزازات) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب رفع المواد الغذائية المعلبة واللوازم الورقية من الأرضيات وتخزينها بشكل صحيح.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على ألواح التقطيع.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين المجارف المرصودة المخزنة داخل حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة بشكل صحيح.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم ويجب عكس صواني الطعام المحمولة لمنع التلوث المتبادل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأخاديد البالية والعميقة ألواح التقطيع.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب الفضفاضة على مبرد الإعداد ببابين.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خارج حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة، وغطاء مصيدة الشحوم في الحوض المكون من 3 أقسام.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير غطاء على علبة القمامة في غرفة المرحاض للجنسين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الثقوب في الجدران وإزالة فتحة تغطية الشريط في غرفة المرحاض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدار طوال الوقت.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2596557 6/20/24 لم يتم تصحيحها- #38 -6-202. 15: لوحظ وجود فجوة بين وعلى طول الجزء السفلي من باب الدخول الأمامي المزدوج يجب أن تجعل الباب محكمًا. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الداخل والخارج من طاولة الشواء، والطاولة الإعدادية، وخزانات المقلاة، والوصول في المبردات، والوصول في الفريزر، ومربى الأبواب، ووحدات الرفوف، والعربات الدوارة، وأنابيب معدات الطهي. #55 -6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الجدران التالف في الردهة، وقاعدة الجدار الفضفاضة خلف معدات الطهي، وبلاط الأرضيات التالف والملطخ بلاط السقف في جميع أنحاء المباني. #56 -6-501. 14: يجب تنظيف الحطام والشحوم المتراكمة من المرشحات وغطاء معدات الطهي. #57 - 2-102. 13: لوحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام لجميع الموظفين وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov