Relatório de segurança alimentar: O famoso bife e limonada de Baba's, 2006 W 63rd St, Chicago, IL, EUA.

2006 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de março de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia do banheiro e remover a fita adesiva no tubo do mesmo.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 3 libras. - frango pré-cozido a 99. 1f em uma panela no carrinho rolante. 5 libras. Carne italiana - 121. 3f. Na prateleira de armazenamento de pratos. 3 libras. Giros-75 fatiados. 2f na mesa de preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 11 libras. $72. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 10 libras. Carne de frango cozida da Filadélfia a 82. 8f dentro do alcance deslizante no refrigerador. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 10 libras. $100. (prioridade 7-38-005) (cos) (violação consolidada)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (a granel, garrafas e agitadores) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar alimentos embalados e suprimentos de papel do chão e armazenar adequadamente.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso em tábuas de corte.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: as colheres observadas armazenadas dentro de recipientes de armazenamento de alimentos a granel devem ser armazenadas adequadamente.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste do plástico com as alças na posição vertical e as bandejas de transporte de alimentos devem ser invertidas para evitar contaminação cruzada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir ranhuras desgastadas e profundas em tábuas de corte.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta solta da porta no refrigerador de preparação de 2 portas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no exterior dos recipientes de armazenamento de alimentos a granel, tampa do coletor de gordura na pia de 3 compartimentos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir orifícios nas paredes e remover o orifício de cobertura de fita adesiva no banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no piso inferior, ao redor e ao longo das bases da parede por toda parte.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2596557 6/20/24 não foram corrigidas- #38 -6-202. 15: observou que uma lacuna entre e ao longo da parte inferior da porta dupla de entrada frontal deve tornar a porta bem ajustada. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no interior e exterior da mesa de churrasco, mesa de preparação, armários da fritadeira, alcançar os refrigeradores, alcançar o freezer, engarrafamentos nas portas, estantes, carrinhos rolantes, canos de equipamento de cozinha. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir ladrilhos de parede danificados no saguão, base de parede solta atrás do equipamento de cozinha, ladrilhos danificados e manchados telhas de teto em todas as instalações. #56 -6-501. 14: deve limpar os detritos e a gordura acumulados pelos filtros e pelo exaustor do equipamento de cozinha. #57 - 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov