报告人
监管报告
食品安全报告：Baba's Famous Steak and Lemonade，2006 年 W 63 街，伊利诺伊州芝加哥，美国。
10个月前 •source chicago.gov • 商业
2006 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 7 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗手间水槽漏水的管道，并去除该管道上的胶带。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3 磅。-在推车的公共汽车平底锅里预煮的鸡肉温度为 99. 1f。5 磅。意大利牛肉-121. 3f。放在盘子储物架上。3 磅。切成薄片的陀螺-75。2f 放在准备桌上。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 11 磅。72 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。将费城鸡肉煮熟在冷却器的滑动范围内 82. 8f 处。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 10 磅。100 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（散装、挤压瓶和调酒器）贴上标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将盒装食物和纸质用品从地板上抬起并妥善存放。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在砧板上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在散装食物储存容器内的勺子必须正确存放。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置，随身携带的食物托盘需要倒置以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换磨损和深凹槽 砧板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 2 门预处理冷却器上松动的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理散装食品储存容器外部积聚的油脂和食物残渣，3 个隔间水槽的隔油池盖。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男女皆宜的洗手间的垃圾桶上盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换墙上的孔并去除厕所里覆盖孔洞的胶带。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理墙底下方、周围和沿线地板上积聚的碎屑。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为 #2596557 6/20/24 未得到纠正-#38 -6-202。15：观察到双正门之间和底部的间隙必须使门紧密贴合。#49 -4-601. 11 (c)：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜内部和外部积聚的油脂和食物残渣，伸手进入冷却器，冰柜，门塞，搁架单元，滚动车，烹饪设备的管道。#55 -6-201. 13：必须修复或更换大堂损坏的墙砖、烹饪设备后面的墙底松动、地砖损坏和污渍整个场所的天花板瓷砖。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑和油脂。#57-2-102。13：观察到没有必须为所有员工提供和维护食物处理人员培训。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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