食品安全报告: Baba's Famous Steak and Lemonade, 2006 W 63rd St, Chicago, IL 60636, USA
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报告日期：2025 年 10 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在熔炉壁橱的粘板上发现了两只死去的小老鼠；被指示移除并丢弃。现场更正。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清理油炸锅的底部区域和烤架下方的区域，以清除积聚物和油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和洗碗区域的一些天花板通风口上有灰尘；指示清理通风口以清除灰尘。观察了烹饪设备后面的地板需要清洁，清洁了步入式冷却器和冰柜内部的地面。在后部区域用冰柜清洁大型储物箱后面的地面（现场更正）清洁炉房内的地板（现场更正）。清洁步入式冷却器内部的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的连帽系统中的通风口需要清洁；已指示清洁。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在熔炉壁橱的粘板上发现了两只死去的小老鼠；被指示移除并丢弃。现场更正。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清理油炸锅的底部区域和烤架下方的区域，以清除积聚物和油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和洗碗区域的一些天花板通风口上有灰尘；指示清理通风口以清除灰尘。观察了烹饪设备后面的地板需要清洁，清洁了步入式冷却器和冰柜内部的地面。在后部区域用冰柜清洁大型储物箱后面的地面（现场更正）清洁炉房内的地板（现场更正）。清洁步入式冷却器内部的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的连帽系统中的通风口需要清洁；已指示清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 4 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。(cos)（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（牛排、鸡肉、番茄片、切成薄片的生菜）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于上午 11:40 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 30 磅。完全煮熟的意大利牛肉-54。锅里有 3 华氏度和 5 加仑的桶装酸奶油-50。0f 在 3 扇门里可以伸到冷却器里。产品被员工丢弃。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。大约 71.7 磅。100 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的 3 门伸手温度不当，里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。修复后电子邮件:food @cityofchicago。Org (cos)（优先级…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。(cos)（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（牛排、鸡肉、番茄片、切成薄片的生菜）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于上午 11:40 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 30 磅。完全煮熟的意大利牛肉-54。锅里有 3 华氏度和 5 加仑的桶装酸奶油-50。0f 在 3 扇门里可以伸到冷却器里。产品被员工丢弃。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。大约 71.7 磅。100 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的 3 门伸手温度不当，里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。修复后电子邮件:food @cityofchicago。Org (cos)（优先级…
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报告日期：2025 年 3 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗手间水槽漏水的管道，并去除该管道上的胶带。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3 磅。-在推车的公共汽车平底锅里预煮的鸡肉温度为 99. 1f。5 磅。意大利牛肉-121. 3f。放在盘子储物架上。3 磅。切成薄片的陀螺-75。2f 放在准备桌上。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 11 磅。72 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。将费城鸡肉煮熟在冷却器的滑动范围内 82. 8f 处。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 10 磅。100 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（散装、挤压瓶和调酒器）贴上标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将盒装食物和纸质用品从地板上抬起并妥善存放。…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗手间水槽漏水的管道，并去除该管道上的胶带。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3 磅。-在推车的公共汽车平底锅里预煮的鸡肉温度为 99. 1f。5 磅。意大利牛肉-121. 3f。放在盘子储物架上。3 磅。切成薄片的陀螺-75。2f 放在准备桌上。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 11 磅。72 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。将费城鸡肉煮熟在冷却器的滑动范围内 82. 8f 处。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 10 磅。100 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（散装、挤压瓶和调酒器）贴上标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将盒装食物和纸质用品从地板上抬起并妥善存放。…
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报告日期：2024 年 6 月 10 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗和准备区域的水槽上没有干手装置。检查期间提供了纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手池上没有必须提供和维护的洗手标志。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。煮熟的鸡肉-118。5f8lbs 煮熟的牛排-105。8f 在冰柜里伸手可及。1. 5 磅。煮熟的洋葱-92. 7f. 1. 5 磅。煮熟的 bell peppers-101。7f 放在烤架旁边的准备桌上。2 磅。煮熟的鸡肉-77. 0f 在 2 门预制冷却器里面。产品已被经理丢弃。41 岁时必须吃保冷的食物。等于或以下。大约 23 磅。145 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到证据，冰箱三扇门后面的管道上有 8 只活蟑螂，冷冻柜的轴距。建议让害虫防治操作员在 24…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗和准备区域的水槽上没有干手装置。检查期间提供了纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手池上没有必须提供和维护的洗手标志。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。煮熟的鸡肉-118。5f8lbs 煮熟的牛排-105。8f 在冰柜里伸手可及。1. 5 磅。煮熟的洋葱-92. 7f. 1. 5 磅。煮熟的 bell peppers-101。7f 放在烤架旁边的准备桌上。2 磅。煮熟的鸡肉-77. 0f 在 2 门预制冷却器里面。产品已被经理丢弃。41 岁时必须吃保冷的食物。等于或以下。大约 23 磅。145 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到证据，冰箱三扇门后面的管道上有 8 只活蟑螂，冷冻柜的轴距。建议让害虫防治操作员在 24…
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报告日期：2023 年 8 月 24 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备下方的架子和轮子上到处都是油脂和食物残渣。必须进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备周围和存放农产品的架子下方的地板需要细节清洁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和引擎盖上沾满了灰尘和油脂。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备下方的架子和轮子上到处都是油脂和食物残渣。必须进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备周围和存放农产品的架子下方的地板需要细节清洁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和引擎盖上沾满了灰尘和油脂。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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