Informe de seguridad alimentaria: El famoso bistec con limonada de Baba's, 2006 W 63rd St, Chicago, IL, EE. UU..

2006 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de marzo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el lavabo del inodoro y quitar la cinta adhesiva en la tubería del mismo.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos de TCS, como 3 libras. - Pollo precocido a 99. 1 pie en una sartén de autobús sobre un carro rodante. 5 libras. Carne de res italiana: 121. 3 pies En una rejilla para guardar platos. 3 libras. Giroscopios en rodajas de 75 pies. 2 pies en la mesa de preparación. El gerente descartó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 11 libras. 72 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 10 libras. Carne de pollo de Filadelfia cocida a 82. 8 pies dentro del deslizamiento, alcance en la hielera. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 10 libras. 100 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (infracción acumulada)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (a granel, botellas exprimibles y agitadores) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe levantar los alimentos y los suministros de papel en caja del piso y almacenarlos adecuadamente.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no los use en tablas de cortar.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharadas observadas almacenadas dentro de contenedores de almacenamiento de alimentos a granel deben almacenarse correctamente.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical y las bandejas de comida para llevar deben invertirse para evitar la contaminación cruzada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las ranuras desgastadas y profundas en tablas de cortar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta floja de la puerta del enfriador de preparación de 2 puertas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos a granel, tapa del colector de grasa en el fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe colocar una tapa en el bote de basura en el baño unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los orificios en las paredes y quitar la cinta que cubre el orificio en el baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas partes.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2596557 6/20/24 no se corrigieron- #38 -6-202. 15: Se observó que un espacio entre y a lo largo de la parte inferior de la puerta de doble entrada frontal debe hacer que la puerta quede bien ajustada. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el interior y el exterior de la mesa de la parrilla, la mesa de preparación, los gabinetes de las freidoras, la mano en las neveras, el alcance del congelador, los atascos de puertas, las estanterías, los carritos con ruedas, tuberías del equipo de cocina. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en el vestíbulo, la base de la pared suelta detrás del equipo de cocina, las baldosas dañadas y manchadas plafones en todas las instalaciones. #56 -6-501. 14: debe limpiar la suciedad y la grasa acumuladas en los filtros y la campana del equipo de cocina. #57 - 2-102. 13: no se observó que los manipuladores de alimentos para todos los empleados deben proporcionar y mantener la capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov