تقرير سلامة الغذاء: بيكون آند جام، 3335 W 111th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3335 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 يونيو 2023
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: لاحظ البرد tcs الطعام المخزن في درجة حرارة غير مناسبة في المبرد التحضيري: شرائح صدر الديك الرومي 52. 8f، مكعبات الدجاج 52. 8-58. 8f، شرائح الطماطم 56. 6f، الجبن 60. 6f، لحم البقر المحفوظ 51. 6f، شريحة لحم البقر الخام 55. 4f، فطائر الهامبرغر الخام 50. 9f، البيض الخام 60. 8f. تم توجيه المدير للتخلص من ما يقرب من 20 رطلاً و 100 دولار من المنتج يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والخدمة. تم إصدار الاقتباس ذو الأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المبرد التحضيري الملحوظ لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 69. 8f. تم وضع علامة على المبرد التحضيري للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاقتباس ذو الأولوية 7-38-005

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: المواد الغذائية التي تمت ملاحظتها غير المخزنة في حاويات أصلية ولم يتم تصنيفها بشكل صحيح في المبردات. أصدر تعليماته للمدير لتسمية جميع حاويات الطعام بشكل صحيح.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد ومناطق التخزين. أصدر تعليماته للمدير لرفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وضع كوب متعدد الاستخدامات على الثلج داخل آلة الثلج/صندوق الثلج ويستخدم كأداة لتوزيع الثلج. تم توجيه المدير لتوفير مغرفة ثلج مخزنة بمقبض فوق الثلج لمنع التلوث.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: البقايا الملحوظة على الأسطح الداخلية لآلة الثلج، وحطام الطعام والانسكابات على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والمبردات، والمجمدات، والطاولات الإعدادية، ووحدات الرفوف، ووحدات الاحتفاظ. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الانسكابات المتراكمة والحطام على الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش #2570785 في 2-6-23:39 - لاحظ عدم وجود واقي من الرذاذ على حوض غسل اليدين بجوار طاولة إعداد الخبز في منطقة محطة الانتظار. أصدر المدير تعليمات لتوفيرها. أدوات المائدة المعدة مسبقًا التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تغطيتها على طاولات الطعام. يجب حماية أدوات المائدة المعدة مسبقًا من التلوث من خلال لفها أو تغطيتها أو قلبها. لوح قاعدة فضفاض يمكن ملاحظته 55 وفتحه في الحائط بالقرب من المكتب في منطقة الإعداد الأمامية. أصدر تعليماته إلى المدير لإغلاق جميع الفتحات وصيانتها. لوحظ فقدان 57 تدريبًا لمعالجي الطعام للموظفين. يجب على جميع الموظفين توفير تدريب معالج الطعام. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov