报告人
3335 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 22 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器中储存温度不当 tcs 的冷食物：切成薄片的火鸡胸肉 52. 8f，鸡肉丁 52. 8-58. 8f，切成薄片的番茄 56. 6f，奶酪 60. 6f，咸牛肉 51. 6f，生汉堡肉饼 50. 9f，生鸡蛋 60. 8f。指示经理丢弃大约 20 磅和 100 美元的产品，所有冷的 tcs 食物在储存、准备和保养期间必须保持 41 华氏度或以下。优先级 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器无法保持适当的温度 69. 8f。Prep 冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 引文已发布
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到食物没有存放在原始容器中，也没有在冷却器中正确贴上标签。指示经理正确贴上所有食物容器的标签。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和储藏区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到多用途杯子放在制冰机/冰箱内的冰上，用作冰的分配器具。指示经理提供冰勺，用手柄存放在冰上，以防止污染。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到制冰机内表面的残留物、食物残渣以及烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、搁架单元、存放单元内外表面的溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁以及准备和储存区域的各个角落积聚了溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为没有从 2-6-23:39 的检查报告 #2570785 中得到纠正——观察到等候站区域面包准备桌旁边的洗手水槽上没有防溅罩。指示经理提供。44 个观察到的餐桌上没有覆盖的预设餐具。应保护预设餐具免受污染，被包裹、盖住或倒置。55 观察到前面准备区域办公室附近的踢脚线松动和墙上的开口。指示经理封住所有开口并进行维护。57 观察到员工缺少食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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