Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bacon & Jam, 3335 W 111th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3335 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Juni 2023
22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur im Vorbereitungskühler aufbewahrt wurden: geschnittene Putenbrust 52. 8f, gewürfeltes Hähnchen 52. 8-58. 8f, geschnittene Tomaten 56. 6f, Käse 60. 6f, Corned Beef 51. 6f, rohes Steak 55. 4f, rohe Hamburgerpastetchen 50. 9f, rohe Eier 60. 8f. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 20 Pfund und 100$ des Produkts wegzuwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung und Wartung 41 f oder weniger enthalten. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachtete, dass der Vorbereitungskühler die richtige Temperatur nicht beibehält 69. 8f. Der Vorbereitungskühler ist als zur Inspektion aufbewahrt gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er erneut vom Gesundheitsministerium von Chicago überprüft wurde. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die nicht in Originalbehältern aufbewahrt und nicht ordnungsgemäß in Kühlern etikettiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittelbehälter ordnungsgemäß zu etikettieren.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in begehbaren Kühl- und Lagerbereichen gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

43. Benutzte Utensilien: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Mehrzweckbecher in einer Eismaschine/einem Eisbehälter auf Eis lag und als Ausgabegerät für Eis verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, die Eisschaufel mit dem Griff über dem Eis aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen von Eismaschinen, Speisereste und verschüttete Flüssigkeiten auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Kühlgeräten, Gefrierschränken, Zubereitungstischen, Regalen und Aufbewahrungseinheiten. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich verschüttete Flüssigkeiten und Schmutz auf den Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken der Vorbereitungs- und Lagerbereiche angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Verstöße gegen die Kernbestimmungen wurden nicht anhand des Inspektionsberichts #2570785 vom 02.06.-23:39 behoben. Es wurde kein Spritzschutz am Handwaschbecken neben dem Brotzubereitungstisch im Bereich der Wartestation beobachtet. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen. 44 beobachtete voreingestellte Geschirr nicht abgedeckt auf Esstischen. Das voreingestellte Geschirr muss vor Verunreinigungen geschützt werden, indem es umwickelt, abgedeckt oder umgedreht wird. 55-beobachtete lose Fußleiste und Öffnung in der Wand in der Nähe des Büros im vorderen Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen zu versiegeln und aufrechtzuerhalten. 57 beobachtete fehlende Schulungen für Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen für Lebensmittelhändler anbieten. Prioritätszitat der Stiftung 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov