Informe de seguridad alimentaria: Bacon & Jam, 3335 W 111th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3335 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de junio de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimento tcs frío observado almacenado a una temperatura inadecuada en el enfriador de preparación: pechuga de pavo en rodajas 52. 8 f, pollo cortado en cubitos 52, 8-58. 8 f, tomates en rodajas 56. 6 f, queso 60. 6 f, carne en conserva 51. 6 f, bistec crudo 55. 4 f, hamburguesas crudas 50. 9 f, huevos crudos 60. 8 f. Se le indicó al gerente que desechara aproximadamente 20 libras y $100 de producto, todos los alimentos fríos deben mantenerse a 41° F o menos durante el almacenamiento, la preparación y el servicio. Se emite una citación prioritaria 7-38-005

33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de preparación no mantenía la temperatura adecuada de 69. 8f. El enfriador de preparación está etiquetado para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. Se emite una citación prioritaria 7-38-005

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos observados no están almacenados en los envases originales y no están debidamente etiquetados en los refrigeradores. Se le indicó al gerente que etiquetara correctamente todos los envases de alimentos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en refrigeradores y áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se observó un vaso multiuso colocado sobre hielo dentro de la máquina de hielo/depósito de hielo y utilizado como utensilio dispensador de hielo. Se le indicó al gerente que proporcionara una cuchara para hielo almacenada con el mango por encima del hielo para evitar la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo, restos de comida y derrames en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, estanterías, unidades de retención. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames y escombros acumulados en los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas en el informe de inspección #2570785 del 2 de junio a las 23:39; se observó que no había protector contra salpicaduras en el fregadero del lavado de manos junto a la mesa de preparación de pan en el área de la estación de espera. Se le indicó al gerente que proporcionara. 44 vajillas preestablecidas observadas no cubiertas en las mesas de comedor. La vajilla preestablecida debe protegerse de la contaminación al estar envuelta, cubierta o invertida. Se observó un zócalo suelto de 55 años y una abertura en la pared cerca de la oficina en el área de preparación frontal. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas y las mantuviera. 57 observaron que faltaba capacitación sobre manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los empleados deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos. Se emite una citación de la fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov