تقرير سلامة الغذاء: ساحة بيكر، 5220 إن هارلم افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5220 North Harlem Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 سبتمبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول يحمل شهادة مدير معتمد من مدينة شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع أثناء إعداد/التعامل مع (tcs foods) للدجاج واللحوم اللذيذة والبيض وما إلى ذلك للعملاء. الشخص المسؤول، أن مدير خدمة الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد (أطعمة tcs) والتعامل معها و/أو تقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تعليمات لتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض اليدين (المناطق الإعدادية).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظ تراكمًا طفيفًا للحطام المغطى داخل آلة الثلج. يجب إزالة الحطام وتنظيف التفاصيل داخل آلة صنع الثلج /صيانة آلة الثلج وصيانتها في جميع الأوقات.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير والحفاظ على مقياس حرارة دقيق يعمل بشكل مرئي داخل محطة إعداد المشروبات الخلفية لثلاجة الحليب.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة في الخلف بدون ملصق. تعليمات بتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت ما يقرب من 50 ذبابة صغيرة حية على الجدران والسقف في منطقة غسل الصحون الخلفية وغرفة التخزين الجاف الجانبية أيضًا، 10 ذباب صغير حي يطير في مناطق إعداد الطعام. لوحظ وجود طائرتين منزليتين تحلقان في مناطق تناول طعام العملاء. هناك حاجة إلى خدمة مكافحة الآفات الإضافية للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملطخة الملحوظة في مناطق إعداد الطعام. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت وجود حشوات أبواب ممزقة داخل المبرد التحضيري المكون من 6 أبواب أسفل شواية الطهي. تعليمات لاستبدال حشوات الأبواب الممزقة وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: تعليمات بتنظيف رفوف التخزين بالتفصيل داخل المبرد، والطاولات الإعدادية، وحاويات تخزين الطعام، والجوانب الخارجية لمعدات الطهي الساخن والمبردات الإعدادية، وأجهزة الميكروويف، والمقصورات السفلية الداخلية للقلايات العميقة وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب المياه في أنبوب التصريف أسفل الغسالة. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات بتفصيل الجدران/الأسقف النظيفة في مناطق إعداد الطعام ومنطقة غسل الصحون لإزالة حطام الطعام وتفصيل أغطية المروحة النظيفة والمكثف المرفق في المبرد لإزالة تراكم الغبار وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرضيات على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء مناطق إعداد الطعام ومنطقة غسل الصحون مع انسكاب حطام الطعام بما في ذلك المصارف الأرضية التي تحتاج إلى التنظيف التفصيلي والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وتنظيم غرفة غسيل الممسحة وغرفة التخزين الخلفية بالتفصيل وإزالة المواد غير الضرورية/المعدات غير المستخدمة المكسورة (المبردات والمواقد ورفوف التخزين وما إلى ذلك) بسبب احتمال وجود مأوى للآفات ورفع المماسح والمكانس ومعدات التنظيف عن الأرض على الأقل 6 بوصات لتسهيل التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ فقدان دروع الضوء لمصابيح الإضاءة في المجالات التالية: منطقة غسل الصحون ومنطقة توزيع المشروبات. تعليمات لتوفير واقيات ضوئية أو إضاءة مقاومة للكسر وصيانتها.

المصدر: chicago.gov