Informe de seguridad alimentaria: Baker's Square, 5220 N Harlem Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5220 North Harlem Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de septiembre de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ningún responsable presente con un certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el lugar mientras (tcs foods) se preparaba o manipulaba pollo, charcutería, huevos, etc. y se servía a los clientes. Se indicó a la persona a cargo que un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento cuando se preparen, manipulen y/o sirvan (tcs foods). Infracción prioritaria de la fundación 7-38-012, citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: instrucciones para colocar letreros para lavarse las manos en todos los lavamanos (áreas de preparación).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar la suciedad, limpiar con detalle el interior de la máquina de hielo/haber reparado y mantenido la máquina de hielo en todo momento.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar y mantener un termómetro preciso y visible que funcione dentro de la estación trasera de preparación de bebidas del refrigerador de leche.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en la parte trasera sin etiqueta. Se le indica que proporcione el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 moscas pequeñas vivas en las paredes y el techo de la zona trasera del lavavajillas y también en la sala de almacenamiento lateral seca, 10 pequeñas moscas vivas volando en las áreas de preparación de alimentos. Se observaron 2 moscas domésticas vivas volando en las áreas de comedor de los clientes. Se necesita un servicio de control de plagas adicional para eliminar la actividad de la plaga. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en las áreas de preparación de alimentos. Instrucciones para volver a pavimentar o reemplazar las tablas de cortar y mantenerlas.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observé una junta de puerta rota dentro del enfriador de preparación de 6 puertas debajo de la parrilla de cocción. Instrucciones para reemplazar las juntas de la puerta rotas y mantenerlas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: instrucciones para limpiar con detalle las rejillas de almacenamiento del interior de la nevera portátil, las mesas de preparación, los recipientes de almacenamiento de alimentos, los lados exteriores de los equipos de cocina caliente y los refrigeradores de preparación, las microondas y los compartimentos inferiores interiores de las freidoras y mantenerlos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua en el tubo de drenaje debajo del lavavajillas. Instrucciones para reparar las fugas y mantenerlas en las tuberías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar con detalle las paredes y los techos de las áreas de preparación de alimentos y el área de lavado de platos para eliminar los restos de comida salpicados y limpiar con detalle las tapas de los ventiladores y el condensador adjunto al enfriador a ras de suelo para eliminar la acumulación de polvo y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación de alimentos y el área de lavado de platos con derrames de restos de comida, incluidos los desagües del piso que necesitan una limpieza y mantenimiento detallados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y organizar con detalle el lavamanos y el cuarto de almacenamiento trasero con una mopa utilitaria y retirar los artículos innecesarios/equipos rotos y no utilizados (refrigeradores, estufas, estantes de almacenamiento, etc.) debido a la posible acumulación de plagas y elevar las fregonas y escobas y los equipos de limpieza del suelo al menos 6 pies de pulgada para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó que faltaban protectores de luz para las lámparas en las siguientes áreas: área de lavado de platos, área de dispensación de preparación de bebidas. Instrucciones para proporcionar protectores de luz o iluminación irrompible y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov