Relatório de segurança alimentar: Baker's Square, 5220 N Harlem Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5220 North Harlem Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de setembro de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: observou que nenhuma pessoa responsável apresentava o certificado de gerente certificado da cidade de chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto (tcs foods) frango, carne de delicatessen, ovos etc. estavam sendo preparados/manuseados e servidos aos clientes. Instruiu a pessoa responsável de que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local quando (alimentos tcs) são preparados, manuseados e/ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização para lavagem das mãos em todas as pias (áreas de preparação).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um leve acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de gelo. Deve remover detritos, limpar detalhadamente o interior da máquina de gelo/ter reparado e mantido a máquina de gelo em todos os momentos.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer e manter um termômetro visível e preciso dentro da estação traseira de preparação de bebidas do refrigerador de leite.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: recipientes a granel observados na parte traseira sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50 moscas pequenas vivas nas paredes e no teto na área traseira de lavagem de louça e também na sala de armazenamento a seco lateral, 10 moscas pequenas voando nas áreas de preparação de alimentos. Observou 2 moscas domésticas vivas voando pelas áreas de jantar dos clientes. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte manchadas observadas nas áreas de preparação de alimentos. Instruído a restaurar ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada dentro do refrigerador de preparação de 6 portas embaixo da grelha. Instruído a substituir as juntas rasgadas da porta e fazer a manutenção.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente as prateleiras de armazenamento dentro do refrigerador, mesas de preparação, recipientes de armazenamento de alimentos, partes externas de equipamentos de cozimento quente e refrigeradores de preparação, microondas e compartimentos inferiores internos de fritadeiras e manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado no tubo de drenagem embaixo da máquina de lavar louça. Instruído a reparar vazamentos e manutenções no encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente as paredes/tetos nas áreas de preparação de alimentos e na área de lavagem de louça para remover detritos salpicados de alimentos e detalhar as tampas limpas dos ventiladores e o condensador conectado ao refrigerador para remover o acúmulo de poeira e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação de alimentos e área de lavagem de louça com derramamento de restos de comida, incluindo drenos de piso que precisam de limpeza e manutenção detalhadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente a pia do esfregão utilitário e o depósito traseiro e remover artigos desnecessários/equipamentos não utilizados quebrados (refrigeradores, fogões, prateleiras de armazenamento, etc.) devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões, vassouras e equipamentos de limpeza do chão em pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a falta de escudos de luz para luminárias nas seguintes áreas: área de lavagem de louça, área de distribuição de preparação de bebidas. Instruído a fornecer escudos de luz ou iluminação à prova de estilhaçamento e manutenção.

Fonte: chicago.gov