Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Baker's Square, 5220 N Harlem Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5220 North Harlem Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. September 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person mit einem zertifizierten Managerzertifikat der Stadt Chicago anwesend war.

2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während (TCS Foods) Hühnchen, Feinkostfleisch, Eier usw. zubereitet/verarbeitet und den Kunden serviert werden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Food-Service-Manager der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein muss, wenn (TCS-Lebensmittel) zubereitet, verarbeitet und/oder serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken (Vorbereitungsbereichen) Schilder zum Händewaschen anzubringen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine leichte Ablagerung von Schmutz im Inneren der Eismaschine beobachtet. Muss Schmutz entfernen, das Innere der Eismaschine detailliert reinigen/die Eismaschine jederzeit gewartet und gewartet haben.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: angewiesen, ein sichtbares, funktionierendes, genaues Thermometer in der hinteren Getränkezubereitungsstation des Milchkühlschranks bereitzustellen und aufrechtzuerhalten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter auf der Rückseite ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) ordnungsgemäß identifizieren zu können.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe ungefähr 50 lebende kleine Fliegen an den Wänden und an der Decke im hinteren Spülbereich und im seitlichen Trockenlagerraum beobachtet, 10 lebende kleine Fliegen, die in den Bereichen für die Zubereitung von Lebensmitteln herumfliegen. Ich habe 2 lebende Stubenfliegen beobachtet, die in den Speisesälen der Kunden herumflogen. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete fleckige Schneidebretter in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter zu erneuern oder auszutauschen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Türdichtungen im Inneren des 6-türigen Vorbereitungskühlers unter dem Grillgrill zerrissen sind. Es wurde angewiesen, die zerrissenen Türdichtungen auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, die Lagerregale im begehbaren Kühler, die Zubereitungstische, die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die Außenseiten von heißen Kochgeräten und Vorbereitungskühlern, Mikrowellen und die inneren Bodenfächer von Fritteusen detailliert zu reinigen und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Wasserleck am Abflussrohr unter der Spülmaschine. Es wurde angewiesen, undichte Leitungen zu reparieren und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: angewiesen, Wände/Decken in den Bereichen für die Zubereitung von Lebensmitteln und im Spülbereich detailliert zu reinigen, um verschüttete Lebensmittel zu entfernen, und die Lüfterabdeckungen und den angeschlossenen Kondensator im begehbaren Kühler detailliert zu reinigen, um Staubansammlungen zu entfernen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Fußböden an Wänden und in allen Ecken in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen und im Spülbereich mit verschütteten Speiseresten, einschließlich Bodenabläufen, die gründlich gereinigt und gepflegt werden müssen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: angewiesen, den Waschraum und den hinteren Lagerraum detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Artikel/kaputte ungenutzte Geräte (Kühler, Öfen, Lagerregale usw.) aufgrund potenzieller Schädlingsbefall zu entfernen und Mops, Besen, Reinigungsgeräte mindestens 6 Zoll vom Boden abzuheben, um die Reinigung zu erleichtern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: In den folgenden Bereichen wurden fehlende Lichtabschirmungen für Leuchten festgestellt: Spülbereich, Getränkezubereitungsausgabebereich. Es wurde angewiesen, Lichtschutzschilde oder bruchsichere Beleuchtung bereitzustellen und zu warten.

Quelle: chicago.gov