تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم بان بو جونغ الكوري، 3450 W Foster Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
3450 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 20 فبراير 202423. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة أنها جاهزة للأكل، (أطعمة tcs) يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة في مبرد المطبخ (الحساء ولحم البقر) ولم يتم تحديد التاريخ للإشارة إلى التاريخ الذي يجب فيه استهلاك الأطعمة أو التخلص منها. أصدرت الإدارة تعليمات حتى الآن بوضع علامة على جميع الأطعمة الجاهزة للأكل (tcs) التي تم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: مخزون المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض بالقرب من صانع الثلج. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع 6 بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات الرفوف المرتفعة وصيانتها.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: مدير مراقب بدون ضبط الشعر في منطقة إعداد الطعام. كلف المدير بالتزويد والصيانة أثناء وجوده في منطقة إعداد الطعام.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتخزين وقلب أواني أدوات المطبخ المخزنة على رفوف تخزين المطبخ بشكل صحيح لمنع التلوث قبل الاستخدام والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة إعداد المطبخ المغطاة بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح الأسطح الملساء وسهلة التنظيف أو استبدالها وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت الأطعمة المجمدة المخزنة في أكياس البقالة البلاستيكية داخل فريزر المطبخ. تعليمات باستخدام أكياس أو حاويات تخزين صالحة للطعام فقط وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود أرضيات قذرة حول سخان الماء الساخن في منطقة إعداد المطبخ مع انسكاب حطام الطعام المجفف المفرط. تعليمات لتنظيف الأرضيات بالتفصيل وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تعليمات لإزالة تراكم الغبار على أغطية تهوية السقف في الحمامات وصيانتها.
المصدر: chicago.gov
14
تعليقات
تعليق