Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Koreanisches Restaurant Ban Po Jung, 3450 W Foster Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

3450 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. Februar 2024
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: verzehrfertig beobachtet, (TCS-Lebensmittel) länger als 24 Stunden im Küchenkühler aufbewahrt (Suppen und Rindfleisch), ohne dass ein Datum angegeben ist, an dem das Datum angegeben ist, an dem die Lebensmittel verzehrt oder weggeworfen werden müssen. Das Management wies an, alle verzehrfertigen Lebensmittel zu datieren, (TCS-Lebensmittel), die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete vorrätige Lebensmittel, die auf dem Boden in der Nähe der Eismaschine aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 6 Zoll vom Boden abhebt und gewartet wird.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Manager ohne Haarfesseln im Bereich der Essenszubereitung. Der Manager wurde angewiesen, im Bereich der Essenszubereitung für die Versorgung und Wartung zu sorgen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wird angewiesen, Töpfe/Pfannen, die auf Küchenregalen aufbewahrt werden, ordnungsgemäß aufzubewahren und umzudrehen, um eine Kontamination vor dem Gebrauch und der Wartung zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidebretter im Küchenvorbereitungsbereich, die mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt waren. Es wurde angewiesen, glatte und leicht zu reinigende Oberflächen zu reparieren oder auszutauschen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Tiefkühlkost, die in Plastiktüten im Gefrierschrank der Küche aufbewahrt wurde. Es wird empfohlen, nur Aufbewahrungsbeutel oder Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe im Bereich der Küchenvorbereitung rund um den Warmwasserbereiter verschmutzte Böden beobachtet, auf denen übermäßig ausgetrocknete Speisereste verschüttet wurden. Es wurde angewiesen, Böden detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: angewiesen, Staubansammlungen an den Deckenlüftungsabdeckungen in Waschräumen zu entfernen und zu warten.

Quelle: chicago.gov