Relatório de segurança alimentar: Restaurante coreano Ban Po Jung, 3450 W Foster Ave, Chicago, IL, EUA.

3450 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de fevereiro de 2024
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para consumo (alimentos tcs) mantidos por mais de 24 horas no refrigerador de cozinha (sopas e carne bovina) sem data marcada para indicar a data em que os alimentos devem ser consumidos ou descartados. A gerência instruiu a marcar a data de todos os alimentos prontos para consumo (tcs) mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares de estoque observados armazenados no chão perto da máquina de fazer gelo. O gerente instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 6 polegadas do chão em estantes elevadas e mantendo.

40. Limpeza pessoal
- comentários: gerente observado sem restrição de cabelo na área de preparação de alimentos. Gerente instruído a fornecer e manter enquanto estiver na área de preparação de alimentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar e inverter adequadamente panelas/frigideiras de utensílios de cozinha armazenados em prateleiras de armazenamento de cozinha para evitar contaminação antes de usar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação da cozinha, coberta com ranhuras profundas e manchas escuras. Instruído a reparar, substituir e manter em superfícies lisas e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimentos congelados observados armazenados em sacolas plásticas dentro do freezer da cozinha. Instruído a usar somente sacos ou recipientes de armazenamento de qualidade alimentar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos sujos ao redor do aquecedor de água quente na área de preparação da cozinha com derramamento excessivo de restos de comida seca. Instruído a limpar e manter os pisos detalhadamente.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a remover o acúmulo de poeira nas tampas de ventilação do teto nos banheiros e manter.

Fonte: chicago.gov