Informe de seguridad alimentaria: Restaurante coreano Ban Po Jung, 3450 W Foster Ave, Chicago, IL, EE. UU..

3450 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de febrero de 2024
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que estaban listos para comer (sin incluir alimentos) que se mantuvieron durante más de 24 horas en la hielera de la cocina (sopas y carne de res) sin la fecha marcada para indicar la fecha en que los alimentos deben consumirse o desecharse. La gerencia indicó que marcara la fecha de todos los alimentos listos para comer (TCS Foods) guardados durante más de 24 horas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos en stock observados almacenados en el suelo cerca de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos 6 pulgadas del piso en estanterías elevadas y manteniéndolos.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un gerente sin sujetador de pelo en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera mientras estaba en el área de preparación de alimentos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se le indica que almacene e invierta adecuadamente las ollas y sartenes de los utensilios de cocina almacenadas en las rejillas de almacenamiento de la cocina para evitar la contaminación antes de usarlos y mantenerlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de preparación de la cocina cubiertas de surcos profundos y manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga superficies lisas y fáciles de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: alimentos congelados observados almacenados en bolsas de plástico dentro del congelador de la cocina. Se le indica que use solo bolsas o recipientes de almacenamiento aptos para alimentos y que los mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos sucios alrededor del calentador de agua en el área de preparación de la cocina, con un derrame excesivo de restos de comida seca. Se le indicó que limpiara los pisos en detalle y los mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: instrucciones para eliminar la acumulación de polvo en las cubiertas de ventilación del techo de los baños y mantenerlas.

Fuente: chicago.gov