تقرير سلامة الغذاء: قاعات الولائم والاجتماعات، 2000 N شارع كولومبوس، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

200 North Columbus Drive, Chicago, 60601 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 أغسطس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حوض مكشوف لغسل اليدين يقع في منطقة غسل الصحون في b2. تعليمات لتركيب حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة غسل الصحون بـ b2 للاستخدام المريح من قبل الموظفين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) لم يصدر أي اقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أن درجات حرارة المياه الدنيا غير المناسبة تتراوح بين 77. 4-78. 1f في أحواض غسل اليدين في المنشأة. لوحظ وجود درجة حرارة دنيا غير مناسبة للمياه في أحواض غسل اليدين في حمام النساء b3 (جميع الأحواض باستثناء الكشك الذي يمكن الوصول إليه بواسطة الكراسي المتحركة). التعليمات يجب أن يتم تجهيز حوض غسيل اليدين لتوفير المياه عند درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ وجود مادة تشبه العفن الأسود على الأجزاء الداخلية العلوية لآلة الثلج الكبيرة على b2 و b3. تعليمات لتنظيف وتعقيم الأجزاء الداخلية لكل من آلات الثلج الكبيرة على b2 و b3 لمنع تلوث الثلج.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: الأطعمة الساخنة التي تمت ملاحظتها والتي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 103. 1-109. 2f (الأرز 109. 2f والكوسا والقرع 103. 1f والديك الرومي 109. 2f). التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الساخنة في درجة حرارة 135 فهرنهايت أو أكثر. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا من قبل مدير الموقع وتغيير طبيعته بقيمة 120 دولارًا ويزن 16 رطلاً. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005 مدمجًا مع الانتهاك أدناه

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 46. 0-54. 2f (بودنغ الأرز 46. 4f، نصف ونصف 46. 0f، صلصة الطماطم 48. 6f، شرائح الأفوكادو 52. 0f، الجبن المبشور 54. 2f والزبدة 54. 0f). التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الأطعمة التي تم التخلص منها طوعًا من قبل مدير الموقع والتي تم تغيير طبيعتها بقيمة 200 دولار تزن 25 رطلاً. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005 مدمجًا مع الانتهاك أعلاه.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم الكشف في القائمة عن تقديم الأطعمة المشتقة من الحيوانات ذات العلامات النجمية المطبوخة حسب الطلب. تعليمات لإضافة كشف إلى القائمة ينص على أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي تحمل علامة النجمة يتم تقديمها مطبوخة حسب الطلب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظت ثلاث آبار ساخنة في الكافتيريا تستخدم لحفظ الأطعمة الساخنة tcs في درجات حرارة محيطة غير مناسبة تتراوح بين 92. 7-95. 5f. التعليمات يجب الحفاظ على جميع وحدات التخزين الساخنة عند 135 وما فوق. تم تصحيحه في الموقع المخصص للتفتيش ووضع ثلاثة آبار (1،2 و 3) في الكافتيريا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود واقيات العطس المحمولة لإعداد بوفيه الخدمة الذاتية لتقديم الطعام في أماكن العمل. تعليمات لتوفير واقيات العطس المحمولة لإعداد بوفيه الخدمة الذاتية لتقديم الطعام لمنع تلوث الطعام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات التالف بالقرب من المقلاة المائلة لخط الطهي على b3. تعليمات لإصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف بالقرب من المقلاة المائلة لخط الطهي على b3 وصيانته. لوحظ الجص التالف أمام كل من آلات الثلج على b3. تعليمات لإصلاح الجص التالف أمام كل من آلات الثلج على b3 بالقرب من منطقة غسل الصحون. تراكم الجليد الملحوظ على المكثفات وحول الأبواب والأسقف في المجمدات المتنقلة 61 و 64. تعليمات لإزالة الجليد في المناطق المذكورة من كل من المجمدات المتنقلة وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ موظفان حاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو بدون تدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لتقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين شهادات مدير خدمات الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov