Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bankett- und Tagungsräume, 200 N Columbus Dr, Chicago, IL, USA.

200 North Columbus Drive, Chicago, 60601 Illinois, United States

Datum der Meldung: 21. August 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein freiliegendes Waschbecken zum Händewaschen im Spülbereich von B2 beobachtet. Es wurde angewiesen, ein freiliegendes Handwaschbecken im Spülbereich von B2 zu installieren, damit es von den Mitarbeitern bequem benutzt werden kann. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c) kein Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: An Handwaschbecken in der Anlage wurden falsche Mindestwassertemperaturen zwischen 77. 4-78. 1f beobachtet. Es wurde eine falsche Mindestwassertemperatur an den Handwaschbecken im Damenwaschraum b3 beobachtet (alle Waschbecken außer rollstuhlgerechter Kabine). Es wird empfohlen, dass ein Handwaschbecken so ausgestattet sein muss, dass es Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 F durch ein Mischventil oder einen Kombihahn abgibt. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete schwarze schimmelartige Substanz an den oberen Innenräumen der großen Eismaschine auf b2 und b3. Es wurde angewiesen, die Innenräume der beiden großen Eismaschinen auf B2 und B3 zu reinigen und zu desinfizieren, um eine Verunreinigung des Eises zu verhindern.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden heiße TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Temperaturen zwischen 103, 1-109. 2f aufbewahrt wurden (Reis 109, 2f, Zucchini und Kürbis 103, 1f und Truthahn 109, 2f). Es wird empfohlen, dass alle heißen TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von mindestens 135 Grad Celsius aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 120 USD mit einem Gewicht von 16 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht, konsolidiert mit dem unten stehenden Verstoß

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen zwischen 46. 0-54, 2f aufbewahrt wurden (Reispudding 46. 4f, halb und halb 46. 0f, Tomatensauce 48. 6f, Avocadoscheiben 52. 0f, geriebener Käse 54. 2f und Butter 54. 0f). Es wird empfohlen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41f oder weniger aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, dass der Bauleiter freiwillig weggeworfene und denaturierte Lebensmittel im Wert von 200$ mit einem Gewicht von 25 Pfund. Vorrangiger Verstoß 7-38-005, das zusammen mit dem oben genannten Verstoß ausgestellt wurde.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Angabe auf der Speisekarte festgestellt, dass mit Sternchen versehene tierische Lebensmittel auf Bestellung zubereitet serviert werden. Es wurde angewiesen, der Speisekarte einen Hinweis hinzuzufügen, dass tierische Lebensmittel mit einem Sternchen auf Bestellung zubereitet serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe in der Cafeteria drei heiße Brunnen beobachtet, in denen heiße TCS-Lebensmittel bei falschen Umgebungstemperaturen zwischen 92,7 und 95, 5f aufbewahrt wurden. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Warmhalteeinheiten auf 135 und höher gehalten werden müssen. Korrigiert, vor Ort zur Inspektion aufbewahrt, Etikett angebracht drei Brunnen (1,2 und 3) in der Cafeteria. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein tragbarer Niesschutz für Selbstbedienungsbuffets für Catering-Veranstaltungen vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, tragbare Niesschutzvorrichtungen für Selbstbedienungsbuffets zur Verfügung zu stellen, um eine Kontamination der Lebensmittel zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beschädigte Bodenfliesen in der Nähe von Kipppfannen mit Kokkline auf b3 beobachtet. Es wurde angewiesen, beschädigte Bodenfliesen in der Nähe von Tilt Cookline auf B3 zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen. Vor beiden Eismaschinen auf b3 wurde beschädigter Mörtel beobachtet. Es wurde angewiesen, den beschädigten Mörtel vor beiden Eismaschinen auf B3 in der Nähe des Spülbereichs zu reparieren. In den begehbaren Gefrierschränken 61 und 64 wurde Eisablagerungen an Kondensatoren, an Türen und Decken beobachtet. Es wurde angewiesen, Eis in diesen Bereichen der beiden begehbaren Gefrierschränke zu entfernen und zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich beobachtete zwei Mitarbeiter mit Zertifikaten als Foodservice-Manager der Stadt Chicago ohne Allergenausbildung. angewiesen, allen Mitarbeitern den Nachweis einer Allergenschulung mit Zertifikate als zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago.

Quelle: chicago.gov