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监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥哥伦布路北 200 号宴会和会议室。
1年前 •source chicago.gov
200 North Columbus Drive, Chicago, 60601 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 21 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于 b2 的洗碗区没有裸露的洗手水槽。指示在 b2 的洗碗区安装裸露的洗手槽，以方便员工使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 77. 4-78. 1f 之间。观察到 b3 女士洗手间（所有水槽除轮椅无障碍摊位外）的洗手水槽的最低水温不正确。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在 b2 和 b3 的大型制冰机的上部内部观察到黑色霉菌状物质。被指示在 b2 和 b3 上对两台大型制冰机的内部进行清洁和消毒，以防止冰受到污染。
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物的保存温度不当，介于 103. 1-109. 2f 之间（大米 109. 2f，西葫芦和南瓜 103. 1f 和火鸡 109. 2f）。指示所有热的 tcs 食物必须保持在 135 华氏度或以上。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值120美元的食物，重量为16磅。发布的优先权违规行为 7-38-005 引文与违规行为合并在下面
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 46. 0-54. 2f 之间（大米布丁 46. 4f，一半半 46. 0f，番茄酱 48. 6f，鳄梨片 52. 0f，切碎的奶酪 54. 2f 和黄油 54. 0f）。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃和变性的食物，价值为 200 美元，重 25 磅。发布的优先权违规行为7-38-005引文与上述违规行为合并。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有任何披露标有星号的动物源性食物是按订单煮熟的。指示在菜单中添加披露信息，说明带有星号的动物源性食物是按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到自助餐厅里有三口热井用来盛放热的 tcs 食物，环境温度介于 92. 7-95. 5f 之间。指示所有保温单位必须保持在 135 及以上。现场更正了在自助餐厅放置的三口井（1,2和3）的检查标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到没有便携式打喷嚏防护装置用于现场餐饮的自助餐设置。被指示为餐饮自助餐设置提供便携式打喷嚏防护罩，以防止食物污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在 b3 上观察到 cookline 倾斜煎锅附近的地砖受损。被指示在 b3 上修复或更换 cookline 倾斜煎锅附近损坏的地砖并进行维护。在 b3 的两台制冰机前观察到水泥浆受损。被指示在 b3 洗碗区附近的两台制冰机前修复受损的灌浆。观察到步入式冰柜 61 和 64 的冷凝器、门和天花板周围积冰。已指示清除两个步入式冰柜中上述区域的冰块并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两名持有芝加哥市认证餐饮服务经理证书的员工没有接受过敏原培训。被指示为所有具有过敏原培训的员工提供过敏原培训证明 芝加哥市认证餐饮服务经理证书。
来源：chicago.gov
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