تقرير سلامة الغذاء: بيست سوب إنكوربوريتد، 3156 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3156 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 أغسطس 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد يمكن التحقق منه في الموقع بينما يتم طهي أطعمة tcs وتقديمها. تم توجيه المدير لضمان وجود مدير طعام معتمد في الموقع في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ بدون ماء ساخن. لن يتم تشغيل فوهة الماء الساخن. أعاد المدير الماء الساخن. كلف المدير بالتأكد من تزويد جميع أحواض غسيل اليدين بالماء الساخن بدرجة حرارة لا تقل عن 100 فهرنهايت في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ العديد من الأطعمة التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير كافية تتراوح بين 49-52 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تخلص المدير من 30 رطلاً من اللحم البقري الإيطالي، و 2 رطل من اللحم البقري المطبوخ، و 5 أرطال من الخس المفروم، و 10 أرطال من الدجاج، و 10 أرطال من الديك الرومي، و 10 أرطال من لحم الخنزير (500 دولار): تم إصدار مخالفة الأولوية 7-38-005.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت إزالة أطعمة tcs التي تمت ملاحظتها من الحاوية الأصلية ووضعها في حاوية أخرى دون تاريخ 7 أيام للتخلص منها. وجه المدير للتأكد من أن جميع أطعمة tcs غير الموجودة في الحاوية الأصلية تعرض تاريخ التخلص منها لمدة 7 أيام. تخلص المدير من 5 أرطال من اللحم البقري الإيطالي، ورطل واحد من الديك الرومي، ورطل واحد من لحم الخنزير (25 دولارًا)، وهو انتهاك لمؤسسة الأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ قطعًا مختلفة من معدات الاحتفاظ بالتبريد ليست في حالة عمل مناسبة. مبرد منفصل تمت ملاحظته بدرجة حرارة هواء محيطة تبلغ 52 درجة فهرنهايت؛ لوحظ أن 3 مبردات غير قادرة على الإغلاق بشكل صحيح بسبب تلفها. كلف المدير بخدمة جميع المبردات. تم وضع علامة على المبردات. انتهاك الأولوية تم إصدار الاقتباس 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة غذائي جذعي معدني في الموقع. أصدر المدير تعليمات لضمان توفير مقياس حرارة جذعي معدني لقياس درجات حرارة الطعام الساخن والبارد في الموقع. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ انتشار الصراصير في الموقع. تمت ملاحظة 25 صرصورًا حيًا في جميع أنحاء المنشأة، بما في ذلك منطقة إعداد المطبخ ومنطقة الخدمة ومنطقة الأطباق وغرفة المرحاض الخارجية. لاحظ أكثر من 20 ذبابة صغيرة في الموقع. كلف المدير بخدمة جميع المناطق المتضررة من الآفات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-020 (أ).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على إجراء عمليتي تفتيش على الأقل لمكافحة الآفات خلال العام الماضي. كان أحدث تقرير تفتيش تم تقديمه بتاريخ 21 يونيو 2022. كلف المدير بالتأكد من تنفيذ خدمتين على الأقل لمكافحة الآفات خلال كل سنة تقويمية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج).

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: مادة شبيهة بالمطاط ملحوظة في حوض مكون من 3 أقسام مع تراكم أسود. طلب من المدير إزالة المواد الشبيهة بالمطاط من الحوض المكون من 3 أقسام لجعل الحوض سلسًا وسهل التنظيف. لوحظ تراكم الثلج الثقيل في صناديق التجميد والمبرد. كلف المدير بإزالة الجليد والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: مروحة ملحوظة في المشي في المبرد مع تراكم الغبار الثقيل. أمر المدير بالتنظيف.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مغسلة خدمة في الموقع. أصدر تعليمات للمدير لتوفير حوض الخدمة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج وعاء الشحوم مع تراكم الشحوم الخفيف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأوساخ المرصودة وتتراكم الحطام على الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة. كلف المدير بتنظيف الأرضيات وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: تمت ملاحظة شهادة واحدة للحساسية الغذائية في الموقع والعديد من شهادات مدير الأغذية المعتمدة. تعليمات للمنشأة للتأكد من أن جميع مديري الأغذية المعتمدين لديهم شهادات الحساسية الغذائية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها ولم يتم تصحيحها خلال الإطار الزمني المحدد. طلب التقرير #2563346، بتاريخ 8 سبتمبر 2022، من المنشأة إلى #47 إصلاح وإزالة الشريط اللاصق من الفريزر الأفقي وتنظيف الجزء الداخلي من الميكروويف، #49 لتنظيف الشحوم المتراكمة على معدات الطهي والأرضيات والجدران والأرفف المحيطة، وتنظيف جميع المعدات والرفوف والأرفف بالتفصيل مع تراكم التربة في جميع أنحاء المنشأة. الفريزر الصدري الملحوظ ملفوف بشريط. لاحظت بقايا الطعام والتربة الثقيلة على الجزء الداخلي من الميكروويف تراكم الشحوم الثقيلة والتربة على معدات الطهي والجدران والأرضيات والأرفف حول المعدات. لوحظ تراكم التربة على الرفوف في جميع أنحاء المنشأة، بما في ذلك حول معدات الطهي، وفي غرفة التبريد، وبالقرب من منطقة الأطباق. وجه المدير لمعالجة جميع الانتهاكات الأساسية السابقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov