报告人
3156 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 1 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物煮熟和供应期间，观察到现场没有经过验证的认证食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽没有热水。热水喷嘴无法打开。经理恢复了热水。指示经理确保所有洗手水槽始终提供最低温度为 100 华氏度的热水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不足，介于 49-52 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了30磅的意大利牛肉、2磅煮熟的牛肉、5磅切碎的生菜、10磅的鸡肉、10磅的火鸡和10磅的火腿（500美元）：优先权违规行为7-38-005引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物已从原始容器中取出并放入另一个容器中，但未处置日期 7 天。指示经理确保所有不在原容器中的 tcs 食物都显示 7 天的处置日期。经理丢弃了 5 磅的意大利牛肉、1 磅的火鸡和 1 磅的火腿（25 美元）的优先基金会违规行为 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到各种冷藏设备无法正常工作。观察到步入式冷却器的环境空气温度为 52 华氏度；观察到 3 个冷却器因损坏而无法正常关闭。指示经理维修所有冷却器。冷却器已贴上标签。违反优先权 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到金属茎食物温度计。指示经理确保现场提供用于测量冷热食物温度的金属杆温度计。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场观察到蟑螂出没。在整个设施中观察到了 25 只活蟑螂，包括厨房准备区、服务区、餐具区和室外洗手间。在现场观察到了 20 多只小苍蝇。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。违反优先权的行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在过去的一年中，没有观察到至少进行过2次害虫防治检查的证据。给出的最新检查报告日期为2022年6月21日。指示经理确保在每个日历年内至少提供2次害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在 3 个隔间的水槽中观察到橡胶状物质，里面积聚了黑色。指示经理从 3 个隔间的水槽中去除类似橡胶的物质，以使水槽光滑且易于清洁。观察到冷冻柜和步入式冷却器中积聚了大量的冰。指示经理解冻和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到风扇在冷却器里散步，积聚了大量灰尘。指示经理进行清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到现场没有服务槽。指示经理提供服务水槽。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器外面有轻微的油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到污垢 碎片积聚在整个设施的地板上。指示经理清洁和维护地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察到了 1 份食物过敏原证书和多份经过认证的食品经理证书。指示设施确保所有经过认证的食品经理都拥有食物过敏原证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2022年9月8日的 #2563346 号报告指示 #47 设施修理和去除冷冻室的胶带，清洁微波炉内部，#49 清理烹饪设备和周围地板、墙壁和架子上积聚的油脂，并详细清理所有设备、机架和架子，使整个设施积聚土壤。观察到用胶带包裹的冷冻柜。观察到微波炉内部有沉重的食物和土壤碎片，观察到烹饪设备以及设备周围的墙壁、地板和架子上积聚了大量的油脂和土壤。观察到整个设施的架子上积聚了泥土，包括烹饪设备周围、步入式冷却器中和盘子区附近。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
48
评论
评论