Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Best Sub Incorporated, 3156 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3156 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum der Meldung: 1. August 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein nachweislich zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel gekocht und serviert werden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort ist. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: beobachtetes Handwaschbecken ohne heißes Wasser. Die Heißwasserdüse ließ sich nicht einschalten. Der Manager stellte heißes Wasser wieder her. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Handwaschbecken jederzeit mit heißem Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100 F versorgt werden. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe mehrere TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 49 und 52 Fahrenheit gehalten wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 Grad Celsius und darunter aufbewahrt werden. Der Manager warf 30 Pfund italienisches Rindfleisch, 2 Pfund gekochtes Rindfleisch, 5 Pfund gehackten Salat, 10 Pfund Hühnchen, 10 Pfund Truthahn und 10 Pfund Schinken (500 USD) weg: Prioritätsverstoß 7-38-005 zitiert.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die aus dem Originalbehälter entnommen und in einen anderen Behälter ohne Entsorgungsdatum von 7 Tagen gefüllt wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle TCS-Lebensmittel, die sich nicht im Originalbehälter befinden, das 7-Tage-Entsorgungsdatum anzeigen. Der Manager warf 5 Pfund italienisches Rindfleisch, 1 Pfund Truthahn und 1 Pfund Schinken (25 USD) weg. Verstoß gegen die Prioritätsgrundsätze 7-38-005

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe verschiedene Kühlgeräte beobachtet, die nicht ordnungsgemäß funktionieren. Beobachtete begehbare Kühlbox mit einer Umgebungstemperatur von 52 °F; beobachtete, dass 3 Kühler aufgrund von Beschädigungen nicht richtig schließen konnten. Der Manager wurde angewiesen, alle Kühler zu warten. Kühler markiert. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Lebensmittelthermometer mit Metallstiel beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass vor Ort ein Metallstielthermometer zur Temperaturmessung von heißen und kalten Speisen zur Verfügung gestellt wird. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: vor Ort beobachteter Kakerlakenbefall. In der gesamten Anlage wurden 25 lebende Kakerlaken beobachtet, einschließlich des Küchenvorbereitungsbereichs, des Servicebereichs, des Geschirrbereichs und der Außentoilette. Vor Ort wurden mehr als 20 kleine Fliegen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingen betroffenen Bereiche zu betreuen. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden im vergangenen Jahr keine Hinweise auf mindestens 2 Inspektionen zur Schädlingsbekämpfung beobachtet. Der letzte Inspektionsbericht datiert vom 21. Juni 2022. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass innerhalb jedes Kalenderjahres mindestens 2 Schädlingsbekämpfungsdienste durchgeführt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (c), Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete gummiartige Substanz in einem Waschbecken mit 3 Fächern mit schwarzen Ablagerungen. Der Manager wurde angewiesen, gummiartige Substanzen aus der Spüle mit 3 Fächern zu entfernen, damit die Spüle glatt und leicht zu reinigen ist. Es wurde eine starke Eisablagerung in den Tiefkühltruhen und in der begehbaren Kühlbox beobachtet. Der Manager wurde mit dem Abtauen und der Wartung beauftragt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde ein Lüfter im begehbaren Kühler mit starker Staubablagerung beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, zu putzen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Servicesink vor Ort beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, eine Servicesenke bereitzustellen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: An der Außenseite des Fettbehälters wurde eine leichte Fettablagerung beobachtet. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachteter Schmutz und Trümmer sammeln sich auf den Fußböden in der gesamten Anlage an. Der Manager wurde angewiesen, die Böden zu reinigen und zu pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe vor Ort 1 Lebensmittelallergenzertifikat und mehrere zertifizierte Lebensmittelmanager-Zertifikate beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager über Lebensmittelallergenzertifikate verfügen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße, die nicht innerhalb eines bestimmten Zeitrahmens behoben wurden. In Bericht #2563346 vom 8. September 2022 wurde die Einrichtung an #47 angewiesen, das Klebeband an der Gefriertruhe zu reparieren und zu entfernen und das Innere der Mikrowelle zu reinigen, #49, um Fettablagerungen auf den Kochgeräten und den umliegenden Böden, Wänden und Regalen zu entfernen und alle Geräte, Gestelle und Regale mit Schmutzablagerungen in der gesamten Anlage detailliert zu reinigen. Beobachtete, mit Klebeband umwickelte Tiefkühltruhe. Beobachtete schwere Lebensmittel und Bodenrückstände im Inneren der Mikrowelle beobachteten starke Fett- und Schmutzablagerungen an Kochgeräten sowie an Wänden, Böden und Regalen rund um die Geräte. Ich beobachtete Schmutzablagerungen auf den Regalen in der gesamten Anlage, auch in der Nähe von Kochgeräten, in der begehbaren Kühlbox und in der Nähe des Geschirrbereichs. Der Manager wurde angewiesen, alle früheren Kernverstöße zu beheben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov