食品安全报告: Best Sub, 3156 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2026年6月22日
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、职责和报告
- 备注：现场无员工健康政策。已指示提供。优先基础违规。7-38-010。已发出传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：现场无呕吐和腹泻清洁套件及程序。必须随时提供。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：现场无金属杆温度计。必须随时提供。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到油炸锅内部和外部有油脂溢出。必须清洁并保持。
53. 卫生设施：正确建造、供应和清洁
- 备注：观察到卫生间门无自动关闭装置。必须安装自动关闭装置。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到烹饪设备下方及后部三格水槽区域地板上有松散碎屑。必须清洁并保持。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：2025年2月13日的核心违规未纠正，报告编号2612167。58--2-102。13 观察到没有经过食品过敏原培训的认证食品经理。已指示经理遵守要求。所有认证食品经理必须提供过敏原培训证书。优先基础违规。7-42-090。已发出传票。
来源：chicago.gov
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、职责和报告
- 备注：现场无员工健康政策。已指示提供。优先基础违规。7-38-010。已发出传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：现场无呕吐和腹泻清洁套件及程序。必须随时提供。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：现场无金属杆温度计。必须随时提供。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到油炸锅内部和外部有油脂溢出。必须清洁并保持。
53. 卫生设施：正确建造、供应和清洁
- 备注：观察到卫生间门无自动关闭装置。必须安装自动关闭装置。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到烹饪设备下方及后部三格水槽区域地板上有松散碎屑。必须清洁并保持。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：2025年2月13日的核心违规未纠正，报告编号2612167。58--2-102。13 观察到没有经过食品过敏原培训的认证食品经理。已指示经理遵守要求。所有认证食品经理必须提供过敏原培训证书。优先基础违规。7-42-090。已发出传票。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 6 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物员工清洗和冲洗平底锅然后在没有消毒的情况下继续使用平底锅。指示经理确保所有餐具在清洗和冲洗后都经过消毒。经理在 3 个隔间的水槽里安装了消毒剂。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 1 磅的番茄、2 磅的奶酪和 1 磅的 tzatziki 酱。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门有 2 英寸的间隙。指示经理填补空白。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽中只有 1 个排水塞。排水塞不适合排水管。指示经理为 3 个隔间的水槽提供 3 个大小合适的排水塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用铝箔纸包裹的各种设备。指示经理移除铝箔纸。确保所有表面光滑且易于清洁。…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物员工清洗和冲洗平底锅然后在没有消毒的情况下继续使用平底锅。指示经理确保所有餐具在清洗和冲洗后都经过消毒。经理在 3 个隔间的水槽里安装了消毒剂。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 1 磅的番茄、2 磅的奶酪和 1 磅的 tzatziki 酱。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门有 2 英寸的间隙。指示经理填补空白。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽中只有 1 个排水塞。排水塞不适合排水管。指示经理为 3 个隔间的水槽提供 3 个大小合适的排水塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用铝箔纸包裹的各种设备。指示经理移除铝箔纸。确保所有表面光滑且易于清洁。…
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报告日期：2024 年 8 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物煮熟和供应期间，观察到现场没有经过验证的认证食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽没有热水。热水喷嘴无法打开。经理恢复了热水。指示经理确保所有洗手水槽始终提供最低温度为 100 华氏度的热水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不足，介于 49-52 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了30磅的意大利牛肉、2磅煮熟的牛肉、5磅切碎的生菜、10磅的鸡肉、10磅的火鸡和10磅的火腿（500美元）：优先权违规行为7-38-005引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物已从原始容器中取出并放入另一个容器中，但未处置日期 7 天。指示经理确保所有不在原容器中的 tcs 食物都显示 7 天的处置日期。经理丢弃了 5 磅的意大利牛肉、1 磅的火鸡和 1 磅的火腿（25 美元）的优先基金会违规行为 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到各种冷藏设备无法正常工作。观察到步入式冷却器的环境空气温度为 52…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物煮熟和供应期间，观察到现场没有经过验证的认证食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽没有热水。热水喷嘴无法打开。经理恢复了热水。指示经理确保所有洗手水槽始终提供最低温度为 100 华氏度的热水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不足，介于 49-52 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了30磅的意大利牛肉、2磅煮熟的牛肉、5磅切碎的生菜、10磅的鸡肉、10磅的火鸡和10磅的火腿（500美元）：优先权违规行为7-38-005引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物已从原始容器中取出并放入另一个容器中，但未处置日期 7 天。指示经理确保所有不在原容器中的 tcs 食物都显示 7 天的处置日期。经理丢弃了 5 磅的意大利牛肉、1 磅的火鸡和 1 磅的火腿（25 美元）的优先基金会违规行为 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到各种冷藏设备无法正常工作。观察到步入式冷却器的环境空气温度为 52…
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