تقرير سلامة الغذاء: Bixi Brewery, 2515-2517 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 يونيو 2026
16. أسطح التلامس مع الغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-601. 11(أ) خارج الخدمة pf 15/06/2026 لوحظت آلة الثلج الموجودة في الطابق الثاني مع اللوحة الداخلية لآلة الثلج وكذلك جدران حاوية الثلج مع تراكم مادة لزجة وردية وسوداء تشبه العفن تتقطر على الثلج. لوحظ أن الثلج يُستخدم للاستهلاك البشري. تم توجيه تعليمات بتنظيف وتعقيم المعدات المذكورة لمنع التلوث. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

36. توفير مقاييس الحرارة ودقتها
- التعليقات: 4-204. 112(ب) تعذر تحديد موقع مقاييس الحرارة في وحدات التبريد ذات التبريد المرفق الموجودة في منطقة التحضير بالطابق الأول. تم توجيه تعليمات بالتوفير والصيانة.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: 6-501. 111 لوحظت أدلة على نشاط الآفات في الموقع خلال وقت التفتيش. لوحظ وجود 75 ذبابة سوداء حية أو أكثر صغيرة وكبيرة تطير في مناطق التحضير، ومساحة التخزين الجاف بجانب السلالم، وعلى الأسطح الخارجية للمكونات العاملة والحاويات السائبة، وأبار الطابق الأول والثاني على جميع تركيبات السباكة وآبار الكحول وآلات غسيل الأطباق. لوحظ وجود 5 صراصير كبيرة تزحف في الأماكن التالية: داخل حوض الحوض في حوض غسيل اليدين بالقرب من آلة غسيل الأطباق (الطابق الأول)، على الأرض بجانب وحدة التبريد ذات البابين بالقرب من حوض الممسحة، داخل رف غسيل الأطباق داخل آلة غسيل الأطباق في بار الطابق الأول، على الأرض بجانب وحدة التبريد في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه تعليمات بالتواصل مع خدمة مكافحة الآفات، وتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة. يجب القضاء على نشاط الآفات في المبنى. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار مخالفة.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: 6-202. 15 لوحظ أن باب الخروج الخلفي المؤدي إلى مساحة الحاوية غير محمي من القوارض. تم توجيه تعليمات بتوفير وحماية الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11 لوحظت رفوف تحتوي على أطباق نظيفة وأدوات مطبخ بجانب حوض الثلاثة أقسام مع أكياس قمامة سوداء وشريط لاصق مستخدمة كحاجز واقٍ. تم توجيه تعليمات بإزالتها وتوفير واقٍ من الرذاذ أملس وسهل التنظيف لمنع التلوث المحتمل.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-201. 11 لوحظت حشيات ممزقة داخل وحدات التبريد تحت معدات الشواية وكذلك في جميع الوحدات ذات البابين مع التبريد المرفق. لوحظ تراكم كبير من انسكابات الطعام والشحوم على المعدات. تم توجيه تعليمات بالاستبدال والصيانة.

49. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء نظيفة
- التعليقات: 4-601. 11(ب) لوحظ أن جميع المعدات في الأبار وكذلك منطقة التحضير الخلفية في الطابق الأول تحتاج إلى تنظيف. تم توجيه تعليمات بإزالة بقايا الطعام الجافة وتراكم الشحوم من جميع المعدات الثقيلة وطاولات التحضير ووحدات التبريد. يجب الحفاظ عليها لمنع مأوى الآفات.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: 6-303. 11. لوحظت إضاءة غير كافية في منطقة التحضير الخلفية في الطابق الأول. تم توجيه تعليمات باستبدال المصابيح المحترقة والصيانة.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الغذاء
- التعليقات: 2-102. 13 لوحظ وجود متعاملين مع الغذاء دون إثبات شهادة التدريب على التعامل مع الغذاء. تم توجيه تعليمات بالتوفير والحفاظ عليها في الموقع للمراجعة.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: 2-102. 13 تم توجيه تعليمات لجميع مديري الغذاء المعتمدين من مدينة شيكاغو للحصول على التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات.

المصدر: chicago.gov