Relatório de segurança alimentar: Bixi Brewery, 2515-2517 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de junho de 2026
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: 4-601. 11(a) fora de serviço pf 15/06/2026 Observada máquina de gelo localizada no 2.º andar com painel interior da máquina de gelo, bem como paredes do compartimento de gelo com acúmulo de substância viscosa rosa e preta semelhante a mofo pingando sobre o gelo. Observado que o gelo é utilizado para consumo humano. Instruído a limpar e higienizar o referido equipamento para prevenir contaminação. Violação de prioridade fundamental 7-38-005. Notificação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- Comentários: 4-204. 112(b) Impossível localizar termômetros nas unidades de resfriamento com retenção a frio anexada localizadas na área de preparo do 1.º andar. Instruído a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: 6-501. 111 Observada evidência de atividade de pragas no local durante o tempo de inspeção. Observadas 75 ou mais moscas negras vivas pequenas e grandes voando pelas áreas de preparo, espaço de armazenamento seco perto das escadas, nas superfícies externas dos ingredientes de trabalho e contêineres a granel, bares do 1.º e 2.º andares em todas as instalações hidráulicas, poços de bebidas alcoólicas e máquinas de lavar louça. Observadas 5 baratas grandes rastejando pelos seguintes espaços: dentro da bacia da pia de lavagem das mãos perto da máquina de lavar louça (1.º andar), no chão ao lado da unidade de resfriamento de 2 portas perto da pia de esfregão, dentro do cesto da máquina de lavar louça no bar do 1.º andar, no chão ao lado da unidade de resfriamento na área de preparo traseira. Instruído a contatar o controle de pragas para serviço, limpar e higienizar as áreas afetadas. A atividade de pragas nas instalações deve ser eliminada. Violação de prioridade fundamental. 7-38-020 (a). Notificação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: 6-202. 15 Observada porta de saída traseira que leva ao espaço do receptáculo sem proteção contra roedores. Instruído a fornecer e proteger as aberturas externas para prevenir a entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-501. 11 Observadas prateleiras contendo louças limpas e utensílios de cozinha ao lado da pia de 3 compartimentos com sacos de lixo pretos e fita adesiva usados como barreira protetora. Instruído a remover e fornecer protetor contra respingos liso e de fácil limpeza para prevenir possível contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-201. 11 Observadas juntas rasgadas dentro das unidades de resfriamento sob equipamentos de grelha, bem como em todas as unidades de 2 portas com retenção a frio anexada. Observados derramamentos de alimentos e gordura fortemente acumulados no equipamento. Instruído a substituir e manter.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: 4-601. 11(b) Observado que todos os equipamentos nos bares, bem como a área de preparo traseira do 1.º andar, necessitam de limpeza. Instruído a remover resíduos de alimentos secos e acúmulo de gordura de todos os equipamentos pesados, mesas de preparo e unidades de resfriamento. Deve ser mantido para prevenir o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: 6-303. 11. Observada iluminação inadequada na área de preparo traseira no primeiro andar. Instruído a substituir lâmpadas queimadas e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: 2-102. 13 Observados manipuladores de alimentos sem comprovante de certificação de treinamento em manipulação de alimentos. Instruído a fornecer e manter no local para revisão.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- Comentários: 2-102. 13 Todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago foram instruídos a obter o treinamento sobre alérgenos conforme necessário.

Fonte: chicago.gov