Informe de seguridad alimentaria: Bixi Brewery, 2515-2517 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de junio de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: 4-601. 11(a) fuera de servicio pf 15/06/2026 Se observó una máquina de hielo ubicada en el 2.º piso con el panel interior de la máquina de hielo, así como las paredes del depósito de hielo con acumulación de una sustancia viscosa de color rosa y negro similar al moho que goteaba sobre el hielo. Se observó que el hielo se utiliza para consumo humano. Se instruyó limpiar y desinfectar dicho equipo para prevenir la contaminación. Violación de prioridad fundamental 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: 4-204. 112(b) No se pudieron localizar termómetros en las unidades de enfriamiento con retención en frío adjunta ubicadas en el área de preparación del 1.er piso. Se instruyó proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: 6-501. 111 Se observó evidencia de actividad de plagas en el sitio durante el tiempo de inspección. Se observaron 75 o más moscas negras vivas pequeñas y grandes volando por las áreas de preparación, el espacio de almacenamiento seco junto a las escaleras, en las superficies exteriores de los ingredientes de trabajo y contenedores a granel, barras del 1.er y 2.º piso en todas las instalaciones de plomería, pozos de licor y máquinas lavaplatos. Se observaron 5 cucarachas grandes arrastrándose por los siguientes espacios: dentro del lavabo del fregadero de lavado de manos cerca de la máquina lavaplatos (1.er piso), en el piso junto a la unidad de enfriamiento de 2 puertas cerca del fregadero de trapeador, dentro del estante del lavaplatos dentro de la máquina lavaplatos en el bar del 1.er piso, en el piso junto a la unidad de enfriamiento en la preparación trasera. Se instruyó contactar al control de plagas para el servicio, limpiar y desinfectar las áreas afectadas. Se debe eliminar la actividad de plagas en el local. Violación de prioridad fundamental. 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: 6-202. 15 Se observó que la puerta de salida trasera que conduce al espacio del receptáculo no es a prueba de roedores. Se instruyó proporcionar y proteger las aberturas exteriores para prevenir la entrada de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-501. 11 Se observaron estantes con platos limpios y utensilios de cocina junto al fregadero de 3 compartimentos con bolsas de basura negras y cinta adhesiva utilizadas como barrera protectora. Se instruyó retirar y proporcionar un protector contra salpicaduras liso y fácilmente limpiable para prevenir posible contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-201. 11 Se observaron juntas rotas dentro de las unidades de enfriamiento debajo del equipo de parrilla, así como en todas las unidades de 2 puertas con retención en frío adjunta. Se observaron derrames de alimentos y grasa acumulados en gran cantidad en el equipo. Se instruyó reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: 4-601. 11(b) Se observó que todo el equipo en los bares, así como el área de preparación trasera del 1.er piso, necesita limpieza. Se instruyó retirar los residuos de alimentos secos y la acumulación de grasa de todos los equipos pesados, mesas de preparación y unidades de enfriamiento. Se debe mantener para prevenir el refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: 6-303. 11. Se observó iluminación inadecuada en el área de preparación trasera en el primer piso. Se instruyó reemplazar los focos quemados y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: 2-102. 13 Se observaron manipuladores de alimentos sin prueba de certificación de capacitación en manejo de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener en el sitio para revisión.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- Comentarios: 2-102. 13 Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados por la ciudad de Chicago a obtener la capacitación sobre alérgenos según sea necesario.

Fuente: chicago.gov