Rapport sur la sécurité alimentaire : Bixi Brewery, 2515-2517 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juin 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : 4-601. 11(a) hors service pf 15/06/2026 Machine à glace située au 2e étage observée avec le panneau intérieur de la machine à glace ainsi que les parois du bac à glace présentant une accumulation de substance visqueuse rose et noire ressemblant à de la moisissure qui gouttait sur la glace. Il a été noté que la glace est utilisée pour la consommation humaine. Il a été demandé de nettoyer et désinfecter ledit équipement pour prévenir la contamination. Violation prioritaire fondamentale 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : 4-204. 112(b) Impossible de localiser les thermomètres dans les unités de refroidissement avec maintien au froid attaché situées dans la zone de préparation du 1er étage. Il a été demandé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : 6-501. 111 Des preuves d'activité de nuisibles ont été observées sur le site lors de l'inspection. Il a été noté 75 mouches noires vivantes ou plus, petites et grandes, volant dans les zones de préparation, l'espace de stockage sec près des escaliers, sur les surfaces extérieures des ingrédients de travail et des conteneurs en vrac, les bars des 1er et 2e étages sur toutes les installations de plomberie, les puits à alcool et les lave-vaisselle. Il a été noté 5 grandes cafards rampant dans les espaces suivants : à l'intérieur du bassin de l'évier de lavage des mains près du lave-vaisselle (1er étage), sur le sol à côté de l'unité de refroidissement à 2 portes près de l'évier à serpillière, à l'intérieur du panier du lave-vaisselle dans le bar du 1er étage, sur le sol à côté de l'unité de refroidissement dans la préparation arrière. Il a été demandé de contacter le service de lutte antiparasitaire, de nettoyer et désinfecter les zones affectées. L'activité des nuisibles sur les lieux doit être éliminée. Violation prioritaire fondamentale. 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : 6-202. 15 La porte de sortie arrière menant à l'espace du réceptacle n'est pas à l'épreuve des rongeurs. Il a été demandé de fournir et de protéger les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des nuisibles.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-501. 11 Des étagères contenant de la vaisselle propre et des ustensiles de cuisine à côté de l'évier à 3 compartiments avec des sacs poubelle noirs et du ruban adhésif utilisés comme barrière de protection ont été observés. Il a été demandé de retirer et de fournir un pare-éclaboussures lisse et facilement nettoyable pour prévenir toute contamination possible.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-201. 11 Des joints déchirés ont été observés à l'intérieur des unités de refroidissement sous les équipements de grill ainsi que dans toutes les unités à 2 portes avec maintien au froid attaché. Des déversements d'aliments et de graisse fortement accumulés sur les équipements ont été notés. Il a été demandé de remplacer et de maintenir.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments propres
- Commentaires : 4-601. 11(b) Tous les équipements dans les bars ainsi que la zone de préparation arrière du 1er étage ont été observés comme nécessitant un nettoyage. Il a été demandé de retirer les débris alimentaires séchés et l'accumulation de graisse de tous les équipements lourds, des tables de préparation et des unités de refroidissement. Doit être maintenu pour prévenir l'hébergement des nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : 6-303. 11. Un éclairage insuffisant a été observé dans la zone de préparation arrière au premier étage. Il a été demandé de remplacer les ampoules grillées et de maintenir.

57. Tous les employés de restauration ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : 2-102. 13 Des manipulateurs d'aliments sans preuve de certification de formation en manipulation des aliments ont été observés. Il a été demandé de fournir et de maintenir sur place pour examen.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- Commentaires : 2-102. 13 Tous les gestionnaires alimentaires certifiés par la ville de Chicago ont été invités à obtenir la formation sur les allergènes requise.

Source : chicago.gov