تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بونشون، 2163 إس تشاينا بول، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
2163 South China Place, Chicago, 60616 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 5 يونيو 202435. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت وجود صندوق من الدجاج المعبأ مسبقًا يتم إذابته على الأرض في درجة حرارة الغرفة. تعليمات بالامتناع عن تخزين المواد الغذائية على الأرض واستخدام طرق الذوبان المناسبة لأطعمة tcs وصيانتها.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ أن مغرفة الثلج مخزنة بشكل غير صحيح مع المقبض الذي يلامس الثلج الموجود داخل آلة الثلج. تعليمات لتخزين مغرفة الثلج وصيانتها بشكل صحيح.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لإزالة أقمشة المسح وصيانتها.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ تخزين سكينين مع الجزء الحاد بين المبردين الإعداديين مقابل وحدات القلي العميق. تعليمات لتخزين الأواني وصيانتها بشكل صحيح.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ أن الجانب الأيمن من وعاء القمامة الخارجي قد تضرر قليلاً. تعليمات لاستبدال الغطاء المذكور وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأنابيب خلف وحدات القلي العميق ووحدة الاحتفاظ بالحرارة المستقلة في منطقة إعداد الطعام الخلفية مع تراكم الشحوم. تعليمات لإزالة الشحوم المتراكمة وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ خزان الماء الساخن/خزانة الفرن في منطقة إعداد الطعام الخلفية مع الفوضى والمواد غير المرتفعة. كما لوحظ عدم استخدام الصناديق الكرتونية المكسورة على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لتنظيم العناصر ورفعها وإزالة الصناديق الكرتونية وصيانتها
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: تمت ملاحظة الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها اعتبارًا من 03/14/2023، التقرير #2572561 #49: تعليمات لتنظيف الأسطح الخارجية للقلايات عند الحاجة. #55: تعليمات لتنظيف الأرضية تحت القلايات والمصارف عند الحاجة. تعليمات لتنظيف مراوح التهوية في كلا الحمامين لإزالة الغبار الملحوظ على المراوح. مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس
المصدر: chicago.gov
855
تعليقات
تعليق