2163 South China Place,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Data do relatório: 5 de junho de 2024
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou uma caixa de frango pré-embalado sendo descongelada no chão em temperatura ambiente. Instruído a evitar armazenar alimentos no chão e usar métodos de descongelamento apropriados para alimentos com TCS e mantê-los.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou a colher de gelo armazenada incorretamente com a alça fazendo contato com o gelo no interior da máquina de gelo. Instruído a armazenar e manter adequadamente a colher de gelo.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados no chão em toda a área traseira de preparação de alimentos. Instruído a remover os panos de limpeza e manter.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou duas facas sendo armazenadas com a parte afiada entre os dois refrigeradores de preparação em frente às unidades de fritura. Instruído a armazenar e manter adequadamente os utensílios.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou o lado direito do recipiente de lixo externo levemente danificado. Instruído a substituir a tampa mencionada e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os canos atrás das unidades de fritura e a unidade autônoma de retenção de calor na área traseira de preparação de alimentos com acúmulo de gordura. Instruído a remover o acúmulo e manutenção de graxa.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o tanque de água quente/armário do forno na área traseira de preparação de alimentos com bagunça e itens não elevados. Além disso, observou caixas de papelão quebradas sendo não fertilizadas no chão em toda a área traseira de preparação de alimentos. Instruído a organizar, elevar itens, remover caixas de papelão e manter
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações básicas anteriores não corrigidas a partir de 14/03/2023, relatório #2572561 #49: instruído a limpar as superfícies externas das fritadeiras quando necessário. #55: instruído a limpar o chão embaixo de fritadeiras e pias quando necessário. Instruído a limpar os ventiladores em ambos os banheiros para remover a poeira observada nos ventiladores. Fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida
Fonte:
chicago.gov
