Informe de seguridad alimentaria: Bonchon, 2163 S China Pl, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2163 South China Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de junio de 2024
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observó que un contenedor de pollo preenvasado se descongelaba en el suelo a temperatura ambiente. Se le indica que se abstenga de almacenar los alimentos en el suelo y que utilice los métodos de descongelación adecuados para los alimentos transgénicos y mantenerlos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que la cuchara de hielo estaba mal almacenada con el mango haciendo contacto con el hielo del interior de la máquina de hielo. Se le indica que guarde y mantenga correctamente la cuchara de hielo.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en los pisos en toda la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indica que debe quitar los paños de limpieza y mantenerlos.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observé que dos cuchillos estaban guardados con la parte afilada entre los dos refrigeradores de preparación frente a las unidades de fritura. Se le indica que almacene y mantenga adecuadamente los utensilios.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que el lado derecho del recipiente de basura exterior estaba ligeramente dañado. Se le indica que debe reemplazar la tapa mencionada y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé las tuberías detrás de las unidades de fritura y la unidad de retención de calor independiente en la zona trasera de preparación de alimentos con acumulación de grasa. Instrucciones para eliminar la grasa acumulada y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé el armario del tanque/horno de agua caliente en la parte trasera del área de preparación de alimentos con desorden y artículos no elevados. Además, se observaron cajas de cartón descompuestas que se estaban utilizando en los pisos de toda la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indica que organice, eleve los artículos, retire las cajas de cartón y mantenga

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales observadas anteriormente no corregidas desde el 14 de marzo de 2023, informe #2572561 #49: instrucciones de limpiar las superficies exteriores de las freidoras cuando sea necesario. #55: instrucciones de limpiar el piso debajo de las freidoras y los fregaderos cuando sea necesario. Se le indica que limpie los ventiladores de ambos baños para eliminar el polvo observado en los ventiladores. Fundación prioritaria: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov