تقرير سلامة الغذاء: براساس ديل بيرو، 2637 N Central Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 أبريل 2026
22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجات حرارة داخلية غير مناسبة لعناصر الغذاء الخاضعة للتحكم في الوقت/درجة الحرارة داخل ثلاجة التحضير على النحو التالي: الروبيان عند 52.5 درجة فهرنهايت، والبيض عند 55 درجة فهرنهايت، والدجاج عند 48 درجة فهرنهايت. قام المدير فوراً وطوعاً بالتخلص من 15 رطلاً من المنتجات بقيمة 150 دولاراً من خلال عملية التمسيخ. مخالفة ذات أولوية رقم 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

36. توفير مقاييس حرارة دقيقة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مقياس حرارة بساق معدنية في الموقع لمراقبة درجة الحرارة الداخلية للأغذية الخاضعة للتحكم في الوقت/درجة الحرارة المطبوخة والمسلّمة والمقدّمة. يجب على المنشأة الحصول على مقاييس حرارة مناسبة والحفاظ عليها. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-38-005. لم يتم إصدار مخالفة.

37. وضع علامات صحيحة على الأغذية؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ تخزين الأغذية في حاويات في جميع الثلاجات وغرفة التبريد والتخزين الجاف دون وضع علامات مناسبة للاسم. تم توجيه الشخص المسؤول بتوفير ملصق يعكس اسم المنتج الغذائي عند إخراجه من عبوته الأصلية.

39. منع التلوث أثناء تحضير الغذاء وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ وجود صناديق غذاء مستخدمة ومفتوحة ومواد تنظيف وصناديق وأقفاص في جميع أنحاء المنشأة بما في ذلك خزائن التخزين مخزّنة على الأرض. تم توجيه الشخص المسؤول بتوفير تخزين على ارتفاع لا يقل عن ستة بوصات من الأرض لمنع التلوث.

43. الأدوات المستخدمة: مخزّنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن مجرفة الثلج كانت مغمورة بالكامل في الثلج مع وجود المقبض في تماس مباشر مع الثلج (الثلج المخصص للاستهلاك البشري). تم توجيه تخزين المجارف بشكل صحيح بين الاستخدامات.

44. الأدوات والمعدات والمفارش: مخزّنة وجافة ومعالجة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين الأواني فوق معدات الطهي الساخنة. تم توجيه الشخص المسؤول بقلب جميع المعدات عند عدم استخدامها.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء: قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود ألواح تقطيع في منطقة التحضير الخلفية بها درزات مفتوحة وبقع داكنة. تم توجيه إعادة تشطيب أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

48. مرافق غسيل الأواني: مركّبة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ أن المنشأة لا تمتلك مجموعة اختبار كيميائي للمطهر أو لغسيل الأواني اليدوي. تم إبلاغ الشخص المسؤول بضرورة توفير مجموعة اختبار تقيس بدقة تركيز محلول التعقيم بالمليغرام/لتر. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

49. نظافة أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء
- التعليقات: لوحظ أن الجزء الداخلي والخارجي لجميع وحدات التبريد والرفوف والمقالي العميقة والأرفف والمجمّدات تحتاج إلى تنظيف. تم توجيه إجراء تنظيف مفصّل والحفاظ عليه.

55. المرافق المادية مركّبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ وانسكابات الطعام وتراكم الشحوم على الأرضيات وعلى طول الجدران في جميع الزوايا وخاصة خلف معدات الطهي الثقيلة وآلة الثلج ورفوف التخزين في خزائن التخزين وتحت وحدات التبريد وتحت حوض الثلاثة أقسام. تم توجيه إجراء تنظيف مفصّل لكامل المنشأة والحفاظ عليها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم مفرط للشحوم على أغطية التهوية في المطبخ فوق المقالي العميقة. تم توجيه إجراء تنظيف مفصّل والحفاظ عليه. تم التوصية بزيادة تكرار التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ أن غرفة التبريد لا تحتوي على إضاءة. تم توجيه زيادة شدة الإضاءة لضمان الرؤية داخل الوحدة.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الغذاء
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود شهادات التعامل مع الغذاء في الموقع للموظفين الجدد. تم توجيه الشخص المسؤول بأن جميع موظفي التعامل مع الغذاء مطالبون بالحصول على تدريب في التعامل مع الغذاء والاحتفاظ بالشهادات في الموقع.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مدير غذاء معتمد مع تدريب على مسببات الحساسية. تم توجيه جميع الأشخاص الحاصلين على شهادة صرف الغذاء من مدينة شيكاغو للامتثال لإتمام التدريب. يجب تقديم الوثائق اللازمة.

المصدر: chicago.gov