تقرير سلامة الغذاء: Brightwok Kitchen, 21 E Adams St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 يناير 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، يُظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول لا يملك شهادة مدير أغذية معتمدة يجب توفيرها والحفاظ عليها. (أولوية أساس 7-38-012)

2. شهادة صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير أغذية معتمد في الخدمة بينما يتم تحضير ومناولة وتقديم أغذية TCS مثل (الدجاج، الأرز، الستيك، البيض، إلخ) يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. (أولوية أساس 7-38-012)(صدرت مخالفة) وصل المدير إلى الموقع في الساعة 3:33 مساءً. (cos)

21. درجات حرارة الحفظ الساخن المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجات حرارة غير مناسبة لأغذية TCS مثل 11 رطل أرز مطبوخ-98.6°F-114.6°F في وحدة الحفظ الساخن. تم التخلص من المنتج بواسطة المدير يجب الاحتفاظ بالأغذية الساخنة عند 135.0°F أو أعلى. تقريباً 11 رطل. $6. (أولوية 7-38-005)(صدرت مخالفة)(cos)

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ 3 دزينة بيض مقشر-49.5°F، 1 رطل بطاطا حلوة مبشورة-49.1°F في مقلاة على الشواية. تم التخلص من المنتج بواسطة المدير. يجب الاحتفاظ بالأغذية الباردة عند 41.0°F أو أقل. تقريباً 4 أرطال. $30. (أولوية 7-38-005)(انتهاك موحد)(cos)

33. استخدام طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ خزانة الحفظ الساخن عند 75.2°F مع أغذية TCS مخزنة بداخلها. تم وضع علامة احتجاز للفحص على الوحدة. يجب أن تكون وحدة الحفظ الساخن عند 135.0°F أو أعلى. (أولوية 7-38-005)(cos)(صدرت مخالفة)

37. الأغذية مُعلمة بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تعليم حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات الضغط، الهزازات، إلخ)

49. الأسطح غير الغذائية/المتصلة بالطعام نظيفة
- التعليقات: يجب تنظيف تراكم الشحوم المفرط وبقايا الطعام من أنابيب معدات الطبخ، العربات المتدحرجة، رفوف الأطباق، أحواض المغاسل، طاولات التحضير، خارج حاويات تخزين الطعام، أغطية حماية مروحة المبرد المتنقل، وحدات الرفوف.

55. المرافق المادية مُركبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الجدار التالف على كلا الجانبين في المدخل الأمامي لمنطقة التحضير في حالة سيئة وقواعد الجدران المفكوكة في الممر المؤدي إلى منطقة التحضير الخلفية.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: يجب تنظيف تراكم الحطام من مرشحات وغطاء معدات الطبخ.

60. الانتهاك الأساسي السابق مُصحح
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير 2619990 2/7/25 غير مُصححة-47-4-101.19: لوحظ صدأ على وحدات الرفوف الخضراء في المبرد المتنقل وعلى الرف السفلي لطاولة التحضير في وسط التحضير الخلفي. تم توجيه إزالة الصدأ من وحدات الرفوف في المبرد المتنقل وطاولة التحضير الوسطى في التحضير الخلفي، تم توجيه أن أسطح عدم الاتصال بالطعام للمعدات يجب أن تُبنى من مادة مقاومة للتآكل وغير ماصة وناعمة. 49-4-601.11(b): لوحظ تراكم الشحوم على معدات الطبخ في منطقة التحضير الأمامية. تم توجيه تنظيف جميع معدات الطبخ بالتفصيل والصيانة. 51-5-205.15: لوحظ تسرب أنبوب الصرف في مغسلة غسل اليدين في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق (بالقرب من المبرد المتنقل). تم توجيه إصلاح أنبوب صرف مغسلة غسل اليدين في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق (بالقرب من المبرد المتنقل) والصيانة. 55-6-501.12: لوحظ تراكم الشحوم والحطام على الأرضيات في منطقة التحضير الأمامية تحت وخلف معدات الطبخ. تم توجيه يجب تنظيف الأرضيات بالتفصيل تحت وخلف معدات الطبخ في منطقة التحضير الأمامية. لوحظ حطام على الأرضيات تحت الرفوف وفي الزوايا في خزانة التخزين. تم توجيه تنظيف الأرضيات تحت الرفوف وفي الزوايا في خزانة التخزين. (أولوية أساس 7-42-090)(صدرت مخالفة)

المصدر: chicago.gov