Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Brightwok Kitchen, 21 E Adams St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Berichtsdatum: 22. Januar 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Wissen und erfüllt Pflichten
- Kommentare: Verantwortliche Person hat kein zertifiziertes Lebensmittelmanager-Zertifikat, muss bereitgestellt und aufrechterhalten werden. (Priorität Grundlage 7-38-012)

2. Stadt Chicago Lebensmittelservice-Hygienezertifikat
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet, behandelt und serviert werden wie (Hähnchen, Reis, Steak, Eier, etc.) muss jederzeit vor Ort sein. (Priorität Grundlage 7-38-012)(Strafzettel ausgestellt) Manager kam um 15:33 Uhr vor Ort an. (cos)

21. Ordnungsgemäße Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Unsachgemäße Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet wie 11 Pfund gekochter Reis-98,6°F-114,6°F in Warmhalteeinheit. Produkt wurde vom Manager entsorgt, Warmhaltelebensmittel müssen bei 135,0°F oder darüber gehalten werden. Ca. 11 Pfund. $6. (Priorität 7-38-005)(Strafzettel ausgestellt)(cos)

22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Unsachgemäße Temperaturen von 3 Dutzend geschälten Eiern-49,5°F, 1 Pfund geschredderte Süßkartoffeln-49,1°F in einer Pfanne am Grill beobachtet. Produkt wurde vom Manager entsorgt. Kühllebensmittel müssen bei 41,0°F oder darunter gehalten werden. Ca. 4 Pfund. $30. (Priorität 7-38-005)(konsolidierter Verstoß)(cos)

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für Temperaturkontrolle
- Kommentare: Warmhalteschrank bei 75,2°F mit darin gelagerten TCS-Lebensmitteln beobachtet. Ein Inspektions-Halteschild wurde an der Einheit angebracht. Warmhalteeinheit muss bei 135,0°F oder darüber sein. (Priorität 7-38-005)(cos)(Strafzettel ausgestellt)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Lebensmittellagerungsbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in Originalverpackung sind (Quetschflaschen, Streuer, etc.)

49. Nicht-Lebensmittel/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Übermäßige Fett- und Lebensmittelrückstände von Rohren der Kochausrüstung, Rollwagen, Geschirrregalen, Spülbecken, Vorbereitungstischen, Außenseite von Lebensmittellagerungsbehältern, begehbarer Kühler-Lüfterschutzabdeckungen, Regaleinheiten reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beschädigte Wand auf beiden Seiten am vorderen Eingang zum Vorbereitungsbereich in schlechtem Zustand und lose Wandsockel im Flur zum hinteren Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Schmutzansammlung von Filtern und Haube der Kochausrüstung reinigen.

60. Vorherige Kernverstöße korrigiert
- Kommentare: Vorherige Kernverstöße aus Bericht 2619990 vom 2.7.25 nicht korrigiert-47-4-101.19: Rost an grünen Regaleinheiten im begehbaren Kühler und am unteren Regal des Vorbereitungstisches in der Mitte der hinteren Vorbereitung beobachtet. Angewiesen, Rost von Regaleinheiten im begehbaren Kühler und mittlerem Vorbereitungstisch in der hinteren Vorbereitung zu entfernen, angewiesen, dass Nicht-Lebensmittelkontaktflächen von Ausrüstung aus korrosionsbeständigem, nicht absorbierendem und glattem Material konstruiert sein müssen. 49-4-601.11(b): Fettansammlung an Kochausrüstung im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Angewiesen, alle Kochausrüstung gründlich zu reinigen und zu warten. 51-5-205.15: Undichtes Abflussrohr am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich (nahe begehbarem Kühler) beobachtet. Angewiesen, Abflussrohr des Handwaschbeckens im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich (nahe begehbarem Kühler) zu reparieren und zu warten. 55-6-501.12: Fettansammlung und Schmutz auf Böden im vorderen Vorbereitungsbereich unter und hinter Kochausrüstung beobachtet. Angewiesen, Böden unter und hinter Kochausrüstung im vorderen Vorbereitungsbereich gründlich zu reinigen. Schmutz auf Böden unter Regalen und in Ecken im Lagerraum beobachtet. Angewiesen, Böden unter Regalen und in Ecken im Lagerraum zu reinigen. (Priorität Grundlage 7-42-090)(Strafzettel ausgestellt)

Quelle: chicago.gov