تقرير سلامة الغذاء: شركة براون باج للمأكولات البحرية، 3400 N Lincoln Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3400 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 سبتمبر 2023
22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لاحظنا طعام tsc في درجة حرارة غير مناسبة، مخزنًا داخل المبرد التحضيري مقابل معدات الطهي: 4 رطل من الكركند عند درجة حرارة 48. 6 فهرنهايت إلى 49. 7 فهرنهايت؛ 12 من كولسلو عند درجة حرارة 46 فهرنهايت؛ 1 وعاء من الخس المقطوع عند درجة حرارة 45. 9 فهرنهايت إلى 47. 6 فهرنهايت. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت وأقل. يتم التخلص من الطعام وتشويه طبيعته. 18 جنيهًا إسترلينيًا، بقيمة 78 دولارًا، انتهاك الأولوية: 7-38-005، الاستشهاد الصادر

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير دلو يحتوي على محلول مطهر وبياضات على طاولات الإعداد

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة لرفع المواد المخزنة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: بعض ألواح التقطيع في المطبخ ذات البقع الداكنة والجروح العميقة، يجب إعادة صقلها أو استبدالها بألواح التقطيع المذكورة

50. الماء الساخن والبارد متاح؛ ضغط مناسب
- تعليقات: وجدت درجة حرارة الماء الساخن غير المناسبة في أحواض غسل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية عند 77. 4 فهرنهايت إلى 84. 7، درجة حرارة الماء الساخن في حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية عند 88. 3 فهرنهايت، درجة حرارة الماء الساخن في كل من الحوض المكون من 3 أقسام عند 89. 3 فهرنهايت إلى 90 فهرنهايت. كانت درجة حرارة الماء الساخن في حوض اليدين في الحمام الشمالي 88. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن المناسبة في أحواض غسل اليدين 100 فهرنهايت أو أعلى من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن في الحوض المكون من 3 أقسام 110. 0f على الأقل بشكل صحيح لغسل وشطف وتعقيم الأدوات والمعدات. ودعا السباك انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. في 9-7-23، في الموقع لإنهاء التقرير والاستشهاد. سباك في الموقع. غير قادر على حل المشكلة

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: إصلاح مقبض الماء البارد في حوض غسل اليدين في الحمام الجنوبي. يحافظ الماء البارد على درجة حرارة تتراوح من 85. 8 فهرنهايت إلى 87. 9 فهرنهايت. يجب إزالة لوحة التقييد المعدنية داخل الصرف الأرضي أسفل حوض المقصورة وآلة إعداد الأطباق ذات درجة الحرارة نظرًا لعدم قدرة مياه الصرف على التصريف بشكل صحيح وانسكابها على الأرض. مشكلة الإصلاح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام خلف الغسالة ذات درجة الحرارة العالية. التنظيف والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: السد المكسور بمادة الوحل السوداء خلف حوض مكون من ثلاث حجرات في غرفة الصحون. مشكلة الإصلاح. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابلًا للتنظيف ومادة غير ماصة

المصدر: chicago.gov