Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Brown Bag Seafood Co., 3400 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3400 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. September 2023
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Wir haben TSC-Lebensmittel bei falscher Temperatur beobachtet, die im Vorbereitungskühler gegenüber der Kochausrüstung aufbewahrt wurden: 4 Pfund Hummer bei einer Temperatur von 48. 6f bis 49,7 f; 12 g Krautsalat bei einer Temperatur von 46f; 1 Pfanne geschnittener Salat bei einer Temperatur von 45. 9f bis 47. 6f. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41 F und darunter haben. Lebensmittel wurden weggeworfen und denaturiert. 18 Pfund, Wert 78$ Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat ausgestellt

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: An den Vorbereitungstischen muss ein Eimer mit Desinfektionslösung und Bettwäsche bereitgestellt werden

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Hebemittel für gelagerte Gegenstände verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Einige Schneidebretter in der Küche mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen nachbearbeitet oder ersetzt werden

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde eine falsche Warmwassertemperatur an den Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich bei 77. 4f bis 84.7 festgestellt, Heißwassertemperatur am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich bei 88. 3f, Warmwassertemperatur an beiden 3-Fächern bei 89. 3f bis 90f festgestellt. Die Warmwassertemperatur am Handwaschbecken im nördlichen Badezimmer betrug 88. 5f wies den Manager an. Die richtige Warmwassertemperatur an den Handwaschbecken muss über ein Mischventil oder einen Kombihahn mindestens 100° F oder höher liegen. Die Warmwassertemperatur an der Spüle mit 3 Fächern muss mindestens 110. 0f betragen, damit Utensilien und Geräte ordnungsgemäß gewaschen, gespült und desinfiziert werden können. Klempner nannte Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht. Am 23.7.9., vor Ort, um Bericht und Zitat fertigzustellen. Klempner vor Ort. Problem konnte nicht gelöst werden

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie den Kaltwassergriff am Handwaschbecken im südlichen Badezimmer. Kaltes Wasser hält eine Temperatur von 85. 8f bis 87,9 f aufrecht. Muss eine Metallrückhalteplatte im Bodenablauf unter der Spüle und der temporären Geschirrspülmaschine entfernen, da das Abflusswasser nicht richtig ablaufen kann und auf den Boden gelangt. Problem reparieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Trümmer hinter der Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine. Reinigen und pflegen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: kaputte Abdichtung mit schwarzer Schleimsubstanz hinter einer Spüle mit drei Fächern im Spülraum. Problem reparieren. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein

Quelle: chicago.gov