تقرير سلامة الغذاء: بوفالو وايلد وينجز، 1832 إن كليبورن افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 أكتوبر 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا يوجد شخص مسؤول موجود في وقت التفتيش. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لم يصدر أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة بينما يتم إعداد الأطعمة tcs (الدجاج والهامبرغر والسلطات وما إلى ذلك) وتقديمها. تعليمات الإدارة بأن مدير الغذاء المعتمد يجب أن يكون حاضرا في جميع الأوقات يتم إعداد وتقديم الأطعمة tcs وأيضا الشخص المسؤول يجب أن يكون شهادة مدينة شيكاغو عن طريق التفتيش المقبل (عند التفتيش) انتهاك الأساس الأولوية 7-38-012. صدر الاقتباس.

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: الشخص المسؤول غير قادر على تقديم سياسة الموظفين الصحيين تعليمات لتوفير وصيانة. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: الإدارة غير قادرة على توفير إجراء لتنظيف القيء والإسهال. تعليمات للحصول على واحدة بما في ذلك المواد الكيميائية واللوازم اللازمة. أساس الأولوية #7 -38-005. لم يصدر أي اقتباس

36. موازين الحرارة المقدمة والدقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدة التبريد تم نشرها بشكل واضح لمراقبة درجة الحرارة المحيطة للمعدات. تعليمات لتجهيز جميع وحدات التبريد بميزان حرارة دقيق وعلي

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: مجارف الثلج الملحوظة المخزنة داخل آلة الثلج على الجليد وغيرها على قمم العدادات. تعليمات لإزالة وتوفير حامل مغرفة الثلج.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لاحظت حشية مطاطية ممزقة داخل باب مبرد الخدمة الإعدادية بواسطة عداد الوجبات الجاهزة. تعليمات لإصلاح وصيانة و/أو استبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لوحظ تراكم الجليد داخل المبرد على الأرض والأرفف. تعليمات لإصلاح وصيانة وحدات التكثيف.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظت عدم وجود مجموعة شريط اختبار المطهر في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات للحصول على مجموعة شريط اختبار في الموقع في جميع الأوقات لمراقبة قوة المطهر بشكل صحيح. أساس الأولوية. 7-38-005

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ ما يلي: - البلاط المفقود على الأرض بواسطة آلة الثلج في منطقة إعداد المطبخ المياه الراكدة القذرة داخل جدران البلاط المفقودة خلف حوض البخاخ وغسالة الصحون مع مادة سوداء وشبيهة بالقالب. تعليمات لإصلاح الأرضية والحفاظ على الجدران الجافة والتفاصيل النظيفة وصيانتها.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف الأرضيات وصيانتها في جميع أنحاء، وخاصة المطبخ ومنطقة غسل الصحون والحانات. يجب أيضًا تنظيف وصيانة جميع مصارف الأرضية.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: لاحظ متعلقات الموظفين على الرفوف في عداد محطة النوادل في الطابق الثاني مع المواد الغذائية. تعليمات لتوفير منطقة مخصصة للموظفين لتخزين ممتلكاتهم.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم في الداخل، على الأنابيب/القنوات وعلى حواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات لتفاصيل تنظيف وصيانة غطاء المحرك والمرشحات والأنابيب/القنوات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: الموظفين الملحوظين في العمل بدون شهادات معالج طعام. تعليمات الإدارة بأن جميع الموظفين مطالبون بالحصول على شهادات معالج الطعام في الموقع في جميع الأوقات وفترة سماح شهر واحد (30 يوما) للموظفين الجدد -

58. مسببات الحساسية التدريب كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ مديرو الأغذية المعتمدين في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. إدارة تعليمات بأن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون بحصولهم على شهادة التدريب على مسببات الحساسية

المصدر: chicago.gov