Relatório de segurança alimentar: Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de out de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (frango, hambúrgueres, saladas etc.) estavam sendo preparados e servidos. Gerência instruída de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos e também o responsável deve ter um certificado da cidade de chicago pela próxima inspeção (ao ser inspecionado) violação da fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: a pessoa responsável incapaz de fornecer política de funcionários de saúde instruída a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: gerenciamento incapaz de fornecer um procedimento para limpar vômitos e diarréia. Instruído a ter um incluindo os produtos químicos e suprimentos necessários. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração conspicuamente postado para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetro preciso e funcional

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou colheres de gelo armazenadas dentro da máquina de gelo no gelo e outras em balcões. Instruído a remover e fornecer um suporte para colher de gelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta de borracha rasgada dentro da porta do refrigerador do serviço de preparação pelo balcão de retirada. Instruído para reparar e manter e/ou substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpável, devidamente projetado, construído e usado
- comentários: observou o acúmulo de gelo dentro do refrigerador walk-in no chão e nas prateleiras. Instruído para reparar e manter as unidades de condensação.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tira de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a ter um kit de tira de teste no local o tempo todo para monitorar a força do desinfetante adequadamente. Fundação prioritária. 7-38-005

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o seguinte: - azulejos ausentes no chão pela máquina de gelo na área de preparação da cozinha água parada suja dentro das paredes de azulejos ausentes atrás da pia do pulverizador e máquina de lavar louça com substância preta e semelhante a um molde. Instruído para reparar o piso, manter seco e detalhar paredes limpas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos por toda parte, especialmente a cozinha, área de lavar louça e bares. Também deve limpar e manter todos os drenos do piso.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: anotou pertences dos funcionários nas prateleiras do balcão da estação de garçons no segundo andar com itens alimentares. Instruído a fornecer uma área designada para os funcionários armazenarem seus pertences.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para detalhar a limpeza e manutenção do capô, filtros e tubos/conduítes.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou funcionários no trabalho sem certificados de manipulador de alimentos. Gerência instruída de que todos os funcionários devem ter os certificados de manipulador de alimentos no local em todos os momentos e um período de carência de um mês (30 dias) para novas contratações -

58. Alérgeno treinamento conforme necessário
- comentários: observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos

Fonte: chicago.gov