Rapport sur la sécurité alimentaire : Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 26 oct. 2021
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'est présent au moment de l'inspection. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : il n'y a pas eu de gestionnaire alimentaire certifié en service pendant que les aliments tcs (poulet, hamburgers, salades, etc.) étaient préparés et servis. La direction a demandé à la direction qu'un gestionnaire des aliments certifié doit être présent à tout moment où les aliments tcs sont préparés et servis et que le responsable doit également avoir un certificat de la ville de Chicago lors de la prochaine inspection (après inspection) violation de la fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : le responsable incapable de fournir la politique de l'employé de santé chargé de fournir et de maintenir. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : prise en charge incapable de fournir une procédure de nettoyage des vomissements et de la diarrhée. On lui a demandé d'en avoir un, y compris les produits chimiques et les fournitures nécessaires. Fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune citation n'a été émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à l'intérieur de l'unité de réfrigération n'a été affiché de façon bien en vue pour surveiller la température ambiante de l'équipement. Instructions pour équiper toutes les unités de réfrigération d'un thermomètre précis et fonctionnel

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des pelles à glace notées stockées à l'intérieur de la machine à glace sur de la glace et d'autres sur les comptoirs. Instructions de retirer et de fournir un porte-pelle à glace.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur de la porte du refroidisseur du service de préparation près du comptoir à emporter. Instructions pour réparer, entretenir et/ou remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyable, correctement conçu, construit et utilisé
- commentaires : accumulation de glace constatée à l'intérieur de la glacière de plain-pied sur le sol et les étagères. Instructions pour réparer et entretenir les unités de condensation.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit de bandelettes de test désinfectant n'a été noté sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir un kit de bandelettes de test sur place à tout moment pour surveiller correctement la force du désinfectant. Fondation prioritaire. 7-38-005

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté les éléments suivants : - carreaux manquants au sol près de la machine à glace dans la zone de préparation de la cuisine eau stagnante sale à l'intérieur des murs de carreaux manquants derrière l'évier du pulvérisateur et la machine à laver la vaisselle avec une substance noire et semblable à une moisissure. Instructions pour réparer le sol, entretenir les murs secs et nettoyer les détails et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer les détails et d'entretenir les planchers partout, en particulier la cuisine, la zone de lavage de la vaisselle et les bars. Doit également nettoyer et entretenir tous les drains de sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : effets personnels notés sur les étagères au comptoir du poste de serveurs au deuxième étage avec des aliments. Instructions de fournir un espace désigné pour que les employés puissent entreposer leurs effets personnels.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse notée à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte d'aspiration et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : employés notés au travail sans certificat de manutention d'aliments. La direction a informé la direction que tous les employés doivent avoir les certificats de manutention des aliments sur place en tout temps et un délai de grâce d'un mois (30 jours) pour les nouveaux employés -

58. Allergène formation au besoin
- commentaires : des gestionnaires d'aliments certifiés notés en service sans certification de formation sur les allergènes. La direction a informé la direction que tous les responsables des services alimentaires doivent détenir la certification de formation sur les allergènes

Source : chicago.gov