Buffalo Wild Wings, 1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
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Data do relatório: 17 de jun de 2022
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política de saúde/treinamento no local. Instalação instruída para estabelecer uma política de saúde/sistema de treinamento apropriado para funcionários e manter com documentos
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política de saúde/treinamento no local. Instalação instruída para estabelecer uma política de saúde/sistema de treinamento apropriado para funcionários e manter com documentos
verificáveis no local. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida. Em 21-6-22, política de saúde/treinamento do funcionário no local.
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: funcionário observado no final do turno removeu luvas e lavou as mãos e os braços no conjunto pia de três compartimentos. Deve lavar as mãos na pia para lavar as mãos. O gerente discutiu o problema com o funcionário. Violação prioritária: 7-38-010, citação emitida
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: a pia para lavar as mãos na louça não é acessível para lavar as mãos. Observamos a pia entupida e incapaz de usar. Instruído para reparar o problema. Violação prioritária da fundação:7-38-030 (c), citação emitida. Em 6-21-22 violação corrigida
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão fornecido na pia de lavagem das mãos na barra principal do primeiro andar também dispensador de sabão removido da parede, na louça por máquina de lavar louça de baixa temperatura incapaz de dispensar sabão. Instruído para fornecer sabão. E reinstale o dispensador de sabão na referida área. Violação prioritária da fundação: citação 7-38-030 (c) emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: garrafa vazia observada de solução higienizante em máquina de lavar louça de baixa temperatura na louça; pratos, panelas, bandejas, etc. sendo lavados, 0 ppm de cloro. Solução de desinfetante fornecida pelo gerente. No entanto, a unidade não dispensou solução higienizante na lavagem final, 0ppm. Instruído para reparar o problema. Máquina de lavar louça para baixa temperatura com a etiqueta “não use”. Use uma pia de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar pratos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 50 moscas pequenas em áreas de servir, jantar e bar: nas paredes, em molduras, na TV, etc. Instruído para remover, limpar e higienizar áreas. Fundação prioritária: 738-020 (a) citação emitida
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou algum funcionário com restrição capilar não eficaz. O cabelo deve ser completamente contido
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.
44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios limpos pendurados para secar ao ar na parede sul em frente à máquina de lavar louça de baixa temperatura são muito baixos para o chão. Deve ser realocado para minimizar a fonte de contaminação.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: encontrou temperatura inadequada da água quente na pia de lavagem das mãos no bar principal no primeiro andar (temperatura da água de 82, 5f). Além disso, a pia para lavar as mãos na estação leste da fritadeira tem uma temperatura de água de 80f. Gerente instruído de que a temperatura adequada da água quente nas pias de lavagem das mãos deve ser no mínimo 100. 0f ou superior através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida 6-21-22 água quente fornecida
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alças de reparo na pia de lavagem das mãos na cozinha, não é fácil de operar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem entre a parede e a máquina de lavar louça de baixa temperatura com substância de limo preto. Paredes na sala de pratos com excesso de sujeira. Limpe e mantenha
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: falta de telhas do teto na área de armazenamento/preparação traseira, substitua. Argamassa quebrada em ladrilhos reparados na louça, reparo
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificado adicional de treinamento de alérgenos é necessário para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados
Fonte: chicago.gov
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: funcionário observado no final do turno removeu luvas e lavou as mãos e os braços no conjunto pia de três compartimentos. Deve lavar as mãos na pia para lavar as mãos. O gerente discutiu o problema com o funcionário. Violação prioritária: 7-38-010, citação emitida
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: a pia para lavar as mãos na louça não é acessível para lavar as mãos. Observamos a pia entupida e incapaz de usar. Instruído para reparar o problema. Violação prioritária da fundação:7-38-030 (c), citação emitida. Em 6-21-22 violação corrigida
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão fornecido na pia de lavagem das mãos na barra principal do primeiro andar também dispensador de sabão removido da parede, na louça por máquina de lavar louça de baixa temperatura incapaz de dispensar sabão. Instruído para fornecer sabão. E reinstale o dispensador de sabão na referida área. Violação prioritária da fundação: citação 7-38-030 (c) emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: garrafa vazia observada de solução higienizante em máquina de lavar louça de baixa temperatura na louça; pratos, panelas, bandejas, etc. sendo lavados, 0 ppm de cloro. Solução de desinfetante fornecida pelo gerente. No entanto, a unidade não dispensou solução higienizante na lavagem final, 0ppm. Instruído para reparar o problema. Máquina de lavar louça para baixa temperatura com a etiqueta “não use”. Use uma pia de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar pratos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 50 moscas pequenas em áreas de servir, jantar e bar: nas paredes, em molduras, na TV, etc. Instruído para remover, limpar e higienizar áreas. Fundação prioritária: 738-020 (a) citação emitida
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou algum funcionário com restrição capilar não eficaz. O cabelo deve ser completamente contido
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.
44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios limpos pendurados para secar ao ar na parede sul em frente à máquina de lavar louça de baixa temperatura são muito baixos para o chão. Deve ser realocado para minimizar a fonte de contaminação.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: encontrou temperatura inadequada da água quente na pia de lavagem das mãos no bar principal no primeiro andar (temperatura da água de 82, 5f). Além disso, a pia para lavar as mãos na estação leste da fritadeira tem uma temperatura de água de 80f. Gerente instruído de que a temperatura adequada da água quente nas pias de lavagem das mãos deve ser no mínimo 100. 0f ou superior através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida 6-21-22 água quente fornecida
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alças de reparo na pia de lavagem das mãos na cozinha, não é fácil de operar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem entre a parede e a máquina de lavar louça de baixa temperatura com substância de limo preto. Paredes na sala de pratos com excesso de sujeira. Limpe e mantenha
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: falta de telhas do teto na área de armazenamento/preparação traseira, substitua. Argamassa quebrada em ladrilhos reparados na louça, reparo
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificado adicional de treinamento de alérgenos é necessário para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 14 de fev de 2022
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política/treinamento de saúde para funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política/sistema de treinamento de saúde de funcionários apropriado e manter
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política/treinamento de saúde para funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política/sistema de treinamento de saúde de funcionários apropriado e manter
com documentos verificáveis no local. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação emitida.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras. Remover. A superfície deve ser um material liso, lavável e não absorvente.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada e restos de comida no interior e exterior do equipamento de cozinha, nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: sem água quente/sem água corrente quente nas seguintes áreas: ambos os banheiros (segundo andar) e nenhum outro banheiro disponível no local, lavatório para lavar as mãos na máquina de lavar louça de baixa temperatura (cozinha principal) e bar principal no primeiro andar (água completamente desligada). Se a água estivesse correndo, a temperatura da água de 50f e abaixo. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Nenhuma citação emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem quebrada entre a parede e a máquina de prato de baixa temperatura, limpe e substitua. Também quebrado grouth entre ladrilhos na sala de pratos e área de preparação re-rejunte o referido ladrilho (água entre azulejos).
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificados adicionais de treinamento de alérgenos fornecidos no local. Instruído a fornecer para todos os novos gerentes de serviços de alimentação certificados
Fonte: chicago.gov
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras. Remover. A superfície deve ser um material liso, lavável e não absorvente.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada e restos de comida no interior e exterior do equipamento de cozinha, nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: sem água quente/sem água corrente quente nas seguintes áreas: ambos os banheiros (segundo andar) e nenhum outro banheiro disponível no local, lavatório para lavar as mãos na máquina de lavar louça de baixa temperatura (cozinha principal) e bar principal no primeiro andar (água completamente desligada). Se a água estivesse correndo, a temperatura da água de 50f e abaixo. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Nenhuma citação emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem quebrada entre a parede e a máquina de prato de baixa temperatura, limpe e substitua. Também quebrado grouth entre ladrilhos na sala de pratos e área de preparação re-rejunte o referido ladrilho (água entre azulejos).
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificados adicionais de treinamento de alérgenos fornecidos no local. Instruído a fornecer para todos os novos gerentes de serviços de alimentação certificados
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 8 de nov de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável estava presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação foi emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável estava presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação foi emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de
chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (frango, hambúrgueres, saladas etc.) estavam sendo preparados e servidos. Gerenciamento instruído de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Além disso, a pessoa responsável deve ter um certificado da cidade de chicago na próxima inspeção (ao ser inspecionada) violação da fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: a pessoa responsável é incapaz de fornecer uma política de funcionários de saúde instruída a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação foi emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: a administração é incapaz de fornecer um procedimento para limpar vômitos e diarréia. Instruído a ter um, incluindo os produtos químicos e suprimentos necessários. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração conspicuamente postado para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetro preciso e funcional
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 insetos voadores nas paredes, prateleiras, teto e equipamentos na área de lavagem de louça. Instruído a detalhar, limpar e higienizar as áreas afetadas, eliminando a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e ter instalações tratadas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a).
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta de borracha rasgada dentro da porta do refrigerador do serviço de preparação por o balcão de comida para viagem. Instruído para reparar e manter e/ou substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o acúmulo de gelo dentro do refrigerador walk-in no chão e nas prateleiras. Instruído para reparar e manter as unidades de condensação.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o seguinte: - azulejos ausentes no chão perto da máquina de gelo na área de preparação da cozinha, água parada suja dentro das paredes de azulejos ausentes atrás da pia do pulverizador e máquina de lavar louça com substância preta e semelhante a um molde. Instruído para reparar o piso, manter seco e detalhar paredes limpas e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos por toda parte, especialmente a cozinha, área de lavar louça e bares. Também deve limpar e manter todos os drenos do piso.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou funcionários no trabalho sem certificados de manipulador de alimentos. Gerência instruída de que todos os funcionários devem ter os certificados de manipulador de alimentos no local em todos os momentos e um período de carência de um mês (30 dias) para novas contratações
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.
Fonte: chicago.gov
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (frango, hambúrgueres, saladas etc.) estavam sendo preparados e servidos. Gerenciamento instruído de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Além disso, a pessoa responsável deve ter um certificado da cidade de chicago na próxima inspeção (ao ser inspecionada) violação da fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: a pessoa responsável é incapaz de fornecer uma política de funcionários de saúde instruída a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação foi emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: a administração é incapaz de fornecer um procedimento para limpar vômitos e diarréia. Instruído a ter um, incluindo os produtos químicos e suprimentos necessários. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração conspicuamente postado para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetro preciso e funcional
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 insetos voadores nas paredes, prateleiras, teto e equipamentos na área de lavagem de louça. Instruído a detalhar, limpar e higienizar as áreas afetadas, eliminando a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e ter instalações tratadas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a).
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta de borracha rasgada dentro da porta do refrigerador do serviço de preparação por o balcão de comida para viagem. Instruído para reparar e manter e/ou substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o acúmulo de gelo dentro do refrigerador walk-in no chão e nas prateleiras. Instruído para reparar e manter as unidades de condensação.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o seguinte: - azulejos ausentes no chão perto da máquina de gelo na área de preparação da cozinha, água parada suja dentro das paredes de azulejos ausentes atrás da pia do pulverizador e máquina de lavar louça com substância preta e semelhante a um molde. Instruído para reparar o piso, manter seco e detalhar paredes limpas e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos por toda parte, especialmente a cozinha, área de lavar louça e bares. Também deve limpar e manter todos os drenos do piso.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou funcionários no trabalho sem certificados de manipulador de alimentos. Gerência instruída de que todos os funcionários devem ter os certificados de manipulador de alimentos no local em todos os momentos e um período de carência de um mês (30 dias) para novas contratações
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 26 de out de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
-
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
-
comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (frango, hambúrgueres, saladas etc.) estavam sendo preparados e servidos. Gerência instruída de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos e também o responsável deve ter um certificado da cidade de chicago pela próxima inspeção (ao ser inspecionado) violação da fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: a pessoa responsável incapaz de fornecer política de funcionários de saúde instruída a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: gerenciamento incapaz de fornecer um procedimento para limpar vômitos e diarréia. Instruído a ter um incluindo os produtos químicos e suprimentos necessários. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração conspicuamente postado para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetro preciso e funcional
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou colheres de gelo armazenadas dentro da máquina de gelo no gelo e outras em balcões. Instruído a remover e fornecer um suporte para colher de gelo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta de borracha rasgada dentro da porta do refrigerador do serviço de preparação pelo balcão de retirada. Instruído para reparar e manter e/ou substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpável, devidamente projetado, construído e usado
- comentários: observou o acúmulo de gelo dentro do refrigerador walk-in no chão e nas prateleiras. Instruído para reparar e manter as unidades de condensação.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tira de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a ter um kit de tira de teste no local o tempo todo para monitorar a força do desinfetante adequadamente. Fundação prioritária. 7-38-005
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o seguinte: - azulejos ausentes no chão pela máquina de gelo na área de preparação da cozinha água parada suja dentro das paredes de azulejos ausentes atrás da pia do pulverizador e máquina de lavar louça com substância preta e semelhante a um molde. Instruído para reparar o piso, manter seco e detalhar paredes limpas e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos por toda parte, especialmente a cozinha, área de lavar louça e bares. Também deve limpar e manter todos os drenos do piso.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: anotou pertences dos funcionários nas prateleiras do balcão da estação de garçons no segundo andar com itens alimentares. Instruído a fornecer uma área designada para os funcionários armazenarem seus pertences.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para detalhar a limpeza e manutenção do capô, filtros e tubos/conduítes.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou funcionários no trabalho sem certificados de manipulador de alimentos. Gerência instruída de que todos os funcionários devem ter os certificados de manipulador de alimentos no local em todos os momentos e um período de carência de um mês (30 dias) para novas contratações -
58. Alérgeno treinamento conforme necessário
- comentários: observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos
Fonte: chicago.gov
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: a pessoa responsável incapaz de fornecer política de funcionários de saúde instruída a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: gerenciamento incapaz de fornecer um procedimento para limpar vômitos e diarréia. Instruído a ter um incluindo os produtos químicos e suprimentos necessários. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração conspicuamente postado para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetro preciso e funcional
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou colheres de gelo armazenadas dentro da máquina de gelo no gelo e outras em balcões. Instruído a remover e fornecer um suporte para colher de gelo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta de borracha rasgada dentro da porta do refrigerador do serviço de preparação pelo balcão de retirada. Instruído para reparar e manter e/ou substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpável, devidamente projetado, construído e usado
- comentários: observou o acúmulo de gelo dentro do refrigerador walk-in no chão e nas prateleiras. Instruído para reparar e manter as unidades de condensação.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tira de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a ter um kit de tira de teste no local o tempo todo para monitorar a força do desinfetante adequadamente. Fundação prioritária. 7-38-005
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o seguinte: - azulejos ausentes no chão pela máquina de gelo na área de preparação da cozinha água parada suja dentro das paredes de azulejos ausentes atrás da pia do pulverizador e máquina de lavar louça com substância preta e semelhante a um molde. Instruído para reparar o piso, manter seco e detalhar paredes limpas e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos por toda parte, especialmente a cozinha, área de lavar louça e bares. Também deve limpar e manter todos os drenos do piso.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: anotou pertences dos funcionários nas prateleiras do balcão da estação de garçons no segundo andar com itens alimentares. Instruído a fornecer uma área designada para os funcionários armazenarem seus pertences.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para detalhar a limpeza e manutenção do capô, filtros e tubos/conduítes.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou funcionários no trabalho sem certificados de manipulador de alimentos. Gerência instruída de que todos os funcionários devem ter os certificados de manipulador de alimentos no local em todos os momentos e um período de carência de um mês (30 dias) para novas contratações -
58. Alérgeno treinamento conforme necessário
- comentários: observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos
Fonte: chicago.gov
1.6K
Report date: May 12, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: interior of ice machine compartments and front plastic sliding doors not cleaned, beginning of mineral build-up. Ice is used for human consumption. Instructed to clean, sanitize and maintain unit.
40. Personal cleanliness
- comments:
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: interior of ice machine compartments and front plastic sliding doors not cleaned, beginning of mineral build-up. Ice is used for human consumption. Instructed to clean, sanitize and maintain unit.
40. Personal cleanliness
- comments:
observed cook with beard and without a beard restraint. Instructed to provide beard restraints for all food handlers with beards. -
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: water leaking at faucet neck at scrape sink attached at low temp dish machine. Repair and maintain
54. Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
- comments: ground surrounding garbage dumpster outside need to be clean and remove items included used gloves.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: missing floor tiles in front of ice machine. Observed broken and missing grout on floor tiles in prep,dish room some area water between floor tiles. Repair said cause. Surface must be smooth cleanable and non-absorbent material.
57. All food employees have food handler training
- comments: no food handler training certificate provided on site,instructed to obtain.
58. Allergen training as required
- comments: additional allergen certificate must be provided on site for all certified food service managers
Source: chicago.gov
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: water leaking at faucet neck at scrape sink attached at low temp dish machine. Repair and maintain
54. Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
- comments: ground surrounding garbage dumpster outside need to be clean and remove items included used gloves.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: missing floor tiles in front of ice machine. Observed broken and missing grout on floor tiles in prep,dish room some area water between floor tiles. Repair said cause. Surface must be smooth cleanable and non-absorbent material.
57. All food employees have food handler training
- comments: no food handler training certificate provided on site,instructed to obtain.
58. Allergen training as required
- comments: additional allergen certificate must be provided on site for all certified food service managers
Source: chicago.gov
1.6K
Buffalo Wild Wings Grill & Bar, 1832 North Clybourn Avenue, Chicago, IL, USA
há 4 anos •reported by user-kfdg9638
Inspection Failure: 16-Dec-19
Details: > OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED WHEN (TCS)FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SUCH AS CHICKEN WINGS, CHICKEN, HAMBURGERS SALADS, CHILI,CHICKEN TACOS ETC,. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
> THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE SUPPLIES FOR EMPLOYEE TO USE WHEN RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED
> MUST REPAIR LEAKY PIPES UNDERNEATH HANDWASHING SINKS IN PREP AND DISHWASHING AREAS. ALSO, REPAIR NON-WORKING URINAL IN MEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
> OBSERVED WASTE WATER BACKING UP IN THE FLOOR DRAIN UNDER THE OUTER HAND WASHING SINK AT THE BAR, WHEN THE WATER IS RUNNING AT ANOTHER HAND SINK IN THE SAID BAR AREA. ALSO, ONE OF THE COMPARTMENTS IN THE 3-COMP SINK IS NOT DRAINING PROPERLY, WASTE WATER STANDING IN BASIN. INSTRUCTED TO CONTACT PLUMBER TO HAVE SINK RODDED & REPAIRED. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
> OBSERVED DIRT AND DEBRIS UNDER HEAVY EQUIPMENT IN PREP AREA, AND EXCESSIVE WATER ACCUMULATION ON FLOOR AT BAR, DUE TO WATER BACKING UP AT FLOOR DRAIN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
> MUST REPAIR NON-WORKING VENTILATION FANS IN BOTH MENS AND WOMENS TOILET ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
> MUST REPLACE BURNED OUT LIGHTS IN REAR EMPLOYEE DINING, COAT RACK, AND BREAK AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
> PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FOR INSPECTION REPORT DATE. VIOLATION INCLUDES:
Source: Chicago Health Dept
Details: > OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED WHEN (TCS)FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SUCH AS CHICKEN WINGS, CHICKEN, HAMBURGERS SALADS, CHILI,CHICKEN TACOS ETC,. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
> THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE SUPPLIES FOR EMPLOYEE TO USE WHEN RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED
> MUST REPAIR LEAKY PIPES UNDERNEATH HANDWASHING SINKS IN PREP AND DISHWASHING AREAS. ALSO, REPAIR NON-WORKING URINAL IN MEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
> OBSERVED WASTE WATER BACKING UP IN THE FLOOR DRAIN UNDER THE OUTER HAND WASHING SINK AT THE BAR, WHEN THE WATER IS RUNNING AT ANOTHER HAND SINK IN THE SAID BAR AREA. ALSO, ONE OF THE COMPARTMENTS IN THE 3-COMP SINK IS NOT DRAINING PROPERLY, WASTE WATER STANDING IN BASIN. INSTRUCTED TO CONTACT PLUMBER TO HAVE SINK RODDED & REPAIRED. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
> OBSERVED DIRT AND DEBRIS UNDER HEAVY EQUIPMENT IN PREP AREA, AND EXCESSIVE WATER ACCUMULATION ON FLOOR AT BAR, DUE TO WATER BACKING UP AT FLOOR DRAIN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
> MUST REPAIR NON-WORKING VENTILATION FANS IN BOTH MENS AND WOMENS TOILET ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
> MUST REPLACE BURNED OUT LIGHTS IN REAR EMPLOYEE DINING, COAT RACK, AND BREAK AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
> PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FOR INSPECTION REPORT DATE. VIOLATION INCLUDES:
Source: Chicago Health Dept
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