食品安全报告: Buffalo Wild Wings, 1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2024 年 9 月 11 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有现场持有原始芝加哥市餐饮服务证书的经理的情况下为安全（tcs）食品准备和处理时间和温度控制（tcs）。芝加哥市知情负责人必须在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内将原始餐饮服务证书张贴在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物内部温度不当碎蓝奶酪 49. 1 f，切达干酪丝 49. 8 f，煮鸡蛋 49 f，鳄梨酱 48. 5 f，野生蜂蜜芥末（含鸡蛋）48. 7 f，牧场调味料 49. 7，蓝纹奶酪酱 51. 9，芝士蛋糕片 48. 8，pico de gallo 49. 6 f，切成薄片的番茄 48. 9 f 在农产品步入式冷却器中。大约594磅，价值1800美元，被负责人丢弃并变性。违反优先权的 7-38-005…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有现场持有原始芝加哥市餐饮服务证书的经理的情况下为安全（tcs）食品准备和处理时间和温度控制（tcs）。芝加哥市知情负责人必须在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内将原始餐饮服务证书张贴在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物内部温度不当碎蓝奶酪 49. 1 f，切达干酪丝 49. 8 f，煮鸡蛋 49 f，鳄梨酱 48. 5 f，野生蜂蜜芥末（含鸡蛋）48. 7 f，牧场调味料 49. 7，蓝纹奶酪酱 51. 9，芝士蛋糕片 48. 8，pico de gallo 49. 6 f，切成薄片的番茄 48. 9 f 在农产品步入式冷却器中。大约594磅，价值1800美元，被负责人丢弃并变性。违反优先权的 7-38-005…
173
报告日期：2022年6月17日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：未在现场找到员工健康政策/培训。指示机构建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违规基金会 7-38-010。引文已发布。6 月 21 日至 22 日，员工健康政策/现场培训。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到轮班结束时的员工摘下手套，在设定的三个隔间的水槽里洗手和洗手。必须在洗手槽里洗手。经理与员工讨论了这个问题。优先违规：7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：洗碗室里的洗手水槽无法洗手。我们观察到水槽堵塞了，无法使用。已指示修复问题。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。纠正了 6-21-22 的违规行为
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：一楼主酒吧的洗手水槽没有提供肥皂，在洗碗室里，用低温洗碗机将皂液器从墙上移开，无法分配肥皂。被指示提供肥皂。然后在上述区域重新安装皂液器。优先基金会违规：7-38-030 (c) 引文已发布。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在洗碗室的低温洗碗机中观察到空瓶消毒液；餐具、锅托盘等正在清洗，氯含量为 0 ppm。经理提供的消毒剂解决方案。但是，该装置在最后一次冲洗时没有分配消毒溶液,0ppm。已指示修复问题。低温洗碗机标记为 “请勿使用”。使用三隔层水槽清洗、冲洗和消毒餐具。优先违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：服务、餐厅和酒吧区有 50 多只小苍蝇：在墙上、相框上、 在电视上等。指示移除、清洁和消毒区域。优先基金会：738-020 (a) 引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到一些员工的头发束缚效果不佳。头发必须完全克制
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：在两次使用之间，所有准备区域的所有擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：挂在低温洗碗机对面的南墙风干的干净用具太低而无法放在地板上。必须重新安置以尽量减少污染源。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在一楼主酒吧的洗手槽发现热水温度不正确（水温为82. 5f）。此外，东油炸锅站的洗手水槽的水温为80华氏度。通过混合阀或组合水龙头，指示经理洗手水槽的适当热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文发布了 6-21-22 提供热水
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修理厨房洗手水槽的手柄，不容易操作。…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：未在现场找到员工健康政策/培训。指示机构建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违规基金会 7-38-010。引文已发布。6 月 21 日至 22 日，员工健康政策/现场培训。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到轮班结束时的员工摘下手套，在设定的三个隔间的水槽里洗手和洗手。必须在洗手槽里洗手。经理与员工讨论了这个问题。优先违规：7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：洗碗室里的洗手水槽无法洗手。我们观察到水槽堵塞了，无法使用。已指示修复问题。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。纠正了 6-21-22 的违规行为
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：一楼主酒吧的洗手水槽没有提供肥皂，在洗碗室里，用低温洗碗机将皂液器从墙上移开，无法分配肥皂。被指示提供肥皂。然后在上述区域重新安装皂液器。优先基金会违规：7-38-030 (c) 引文已发布。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在洗碗室的低温洗碗机中观察到空瓶消毒液；餐具、锅托盘等正在清洗，氯含量为 0 ppm。经理提供的消毒剂解决方案。但是，该装置在最后一次冲洗时没有分配消毒溶液,0ppm。已指示修复问题。低温洗碗机标记为 “请勿使用”。使用三隔层水槽清洗、冲洗和消毒餐具。优先违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：服务、餐厅和酒吧区有 50 多只小苍蝇：在墙上、相框上、 在电视上等。指示移除、清洁和消毒区域。优先基金会：738-020 (a) 引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到一些员工的头发束缚效果不佳。头发必须完全克制
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：在两次使用之间，所有准备区域的所有擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：挂在低温洗碗机对面的南墙风干的干净用具太低而无法放在地板上。必须重新安置以尽量减少污染源。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在一楼主酒吧的洗手槽发现热水温度不正确（水温为82. 5f）。此外，东油炸锅站的洗手水槽的水温为80华氏度。通过混合阀或组合水龙头，指示经理洗手水槽的适当热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文发布了 6-21-22 提供热水
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修理厨房洗手水槽的手柄，不容易操作。…
173
报告日期：2022 年 2 月 14 日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可核实的文件进行维护。优先违规基金会 7-38-010。未发布引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为搁置的衬里。移除。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的材料。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的内部和外部、墙壁、公用设施连接和烹饪线后面的设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：以下区域没有热水/没有热自来水：洗手间（二楼）和现场没有其他洗手间，低温洗碗机洗手槽（主厨房）和一楼的主酒吧（水完全关闭）。如果水在流动，则水温为50华氏度及以下。优先权违规。7-38-030 (c)。未发布引文
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：墙壁和低温洗碗机之间的填缝破裂，清洁并更换。另外，餐具室的地砖和准备区域的地砖之间的灌浆也破碎了地砖（瓷砖之间的水）。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场提供额外的过敏原培训证书。被指示提供所有新的认证餐饮服务经理
资料来源：chicago.gov
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在现场没有发现员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可核实的文件进行维护。优先违规基金会 7-38-010。未发布引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为搁置的衬里。移除。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的材料。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的内部和外部、墙壁、公用设施连接和烹饪线后面的设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：以下区域没有热水/没有热自来水：洗手间（二楼）和现场没有其他洗手间，低温洗碗机洗手槽（主厨房）和一楼的主酒吧（水完全关闭）。如果水在流动，则水温为50华氏度及以下。优先权违规。7-38-030 (c)。未发布引文
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：墙壁和低温洗碗机之间的填缝破裂，清洁并更换。另外，餐具室的地砖和准备区域的地砖之间的灌浆也破碎了地砖（瓷砖之间的水）。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场提供额外的过敏原培训证书。被指示提供所有新的认证餐饮服务经理
资料来源：chicago.gov
173
报告日期：2021 年 11 月 8 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、汉堡包、沙拉等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品时，必须始终有认证的食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（在接受检查时）优先违反基金会 7-38-012 时持有芝加哥市证书。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：负责人无法提供指示提供和维护的卫生员工保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：管理层无法提供清理呕吐和腹泻的程序。被指示拥有一个，包括所需的化学品和用品。优先基金会 #7 -38-005。没有发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷单元内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机配备准确且有效的温度计
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到洗碗区的墙壁、架子、天花板和设备上有 50 多只飞行昆虫。指示详细说明、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对房屋进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到准备服务冷却器门内的橡胶垫圈已撕裂 外卖柜台。已指示维修和维护和/或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到地板和架子上的步入式冷却器内积冰。已指示修理和保养冷凝装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意以下几点：-厨房准备区的制冰机在地板上丢失了瓷砖，喷雾器水槽后面缺少的瓷砖墙上的脏水，以及含有黑色和霉菌状物质的洗碗机。指示修理地板、保持干燥和细节清洁墙壁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示要详细清洁和维护整个地板，尤其是厨房、洗碗区和酒吧。还必须清洁和维护所有地面排水沟。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：注意到工作中没有食品处理员证书的员工。指示管理层要求所有员工始终在现场获得食品处理员证书，并为新员工提供一个月（30 天）的宽限期
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训证书的经过认证的值班食品经理。指示管理层要求所有餐饮服务经理获得过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、汉堡包、沙拉等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品时，必须始终有认证的食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（在接受检查时）优先违反基金会 7-38-012 时持有芝加哥市证书。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：负责人无法提供指示提供和维护的卫生员工保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：管理层无法提供清理呕吐和腹泻的程序。被指示拥有一个，包括所需的化学品和用品。优先基金会 #7 -38-005。没有发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷单元内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机配备准确且有效的温度计
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到洗碗区的墙壁、架子、天花板和设备上有 50 多只飞行昆虫。指示详细说明、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对房屋进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到准备服务冷却器门内的橡胶垫圈已撕裂 外卖柜台。已指示维修和维护和/或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到地板和架子上的步入式冷却器内积冰。已指示修理和保养冷凝装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意以下几点：-厨房准备区的制冰机在地板上丢失了瓷砖，喷雾器水槽后面缺少的瓷砖墙上的脏水，以及含有黑色和霉菌状物质的洗碗机。指示修理地板、保持干燥和细节清洁墙壁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示要详细清洁和维护整个地板，尤其是厨房、洗碗区和酒吧。还必须清洁和维护所有地面排水沟。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：注意到工作中没有食品处理员证书的员工。指示管理层要求所有员工始终在现场获得食品处理员证书，并为新员工提供一个月（30 天）的宽限期
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训证书的经过认证的值班食品经理。指示管理层要求所有餐饮服务经理获得过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
173
报告日期：2021 年 10 月 26 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、汉堡包、沙拉等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有经过认证的食品经理在场，并且负责人必须在下次检查（在接受检查时）优先违反基金会 7-38-012 时持有芝加哥市证书。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：负责人无法提供指示提供和维护的卫生员工保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：管理层无法提供清理呕吐和腹泻的程序。被指示要有一个包括所需的化学品和用品。优先基金会 #7 -38-005。没有发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷单元内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机配备准确且有效的温度计
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到冰机内部存放在冰上的冰勺和柜台上的其他冰勺。已指示拆下并提供冰勺支架。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到外卖柜台旁准备服务冷却器门内的橡胶垫圈撕裂。已指示维修和维护和/或更换。
47。食品和非食品接触表面 可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到地板和架子上的步入式冷却器内积冰。已指示修理和保养冷凝装置。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂测试条套件。已指示始终在现场安装测试条套件，以便正确监控消毒剂的强度。优先基金会。7-38-005
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意以下几点：-厨房准备区的制冰机在地板上丢失了瓷砖，喷雾器水槽后面的瓷砖墙壁和含有黑色和霉菌状物质的洗碗机后面缺少了脏污的积水。指示修理地板、保持干燥和细节清洁墙壁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示要详细清洁和维护整个地板，尤其是厨房、洗碗区和酒吧。还必须清洁和维护所有地面排水沟。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到二楼服务员站柜台货架上的员工物品和食物。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到污垢和油脂堆积在内部，管道/导管上方以及排气罩和过滤器上方的过滤器的边缘。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：注意到工作中没有食品处理员证书的员工。指示管理层要求所有员工始终在现场持有食品处理员证书，新员工必须有一个月（30 天）的宽限期-
58。過敏原 根据需要培训…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、汉堡包、沙拉等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有经过认证的食品经理在场，并且负责人必须在下次检查（在接受检查时）优先违反基金会 7-38-012 时持有芝加哥市证书。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：负责人无法提供指示提供和维护的卫生员工保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：管理层无法提供清理呕吐和腹泻的程序。被指示要有一个包括所需的化学品和用品。优先基金会 #7 -38-005。没有发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷单元内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机配备准确且有效的温度计
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到冰机内部存放在冰上的冰勺和柜台上的其他冰勺。已指示拆下并提供冰勺支架。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到外卖柜台旁准备服务冷却器门内的橡胶垫圈撕裂。已指示维修和维护和/或更换。
47。食品和非食品接触表面 可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到地板和架子上的步入式冷却器内积冰。已指示修理和保养冷凝装置。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂测试条套件。已指示始终在现场安装测试条套件，以便正确监控消毒剂的强度。优先基金会。7-38-005
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意以下几点：-厨房准备区的制冰机在地板上丢失了瓷砖，喷雾器水槽后面的瓷砖墙壁和含有黑色和霉菌状物质的洗碗机后面缺少了脏污的积水。指示修理地板、保持干燥和细节清洁墙壁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示要详细清洁和维护整个地板，尤其是厨房、洗碗区和酒吧。还必须清洁和维护所有地面排水沟。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到二楼服务员站柜台货架上的员工物品和食物。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到污垢和油脂堆积在内部，管道/导管上方以及排气罩和过滤器上方的过滤器的边缘。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：注意到工作中没有食品处理员证书的员工。指示管理层要求所有员工始终在现场持有食品处理员证书，新员工必须有一个月（30 天）的宽限期-
58。過敏原 根据需要培训…
173
Report date: May 12, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: interior of ice machine compartments and front plastic sliding doors not cleaned, beginning of mineral build-up. Ice is used for human consumption. Instructed to clean, sanitize and maintain unit.
40. Personal cleanliness
- comments:…
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: interior of ice machine compartments and front plastic sliding doors not cleaned, beginning of mineral build-up. Ice is used for human consumption. Instructed to clean, sanitize and maintain unit.
40. Personal cleanliness
- comments:…
173
Inspection Failure: 16-Dec-19
Details: > OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED WHEN (TCS)FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SUCH AS CHICKEN WINGS, CHICKEN, HAMBURGERS SALADS, CHILI,CHICKEN TACOS ETC,. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.…
Details: > OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED WHEN (TCS)FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SUCH AS CHICKEN WINGS, CHICKEN, HAMBURGERS SALADS, CHILI,CHICKEN TACOS ETC,. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.…
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